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【業餘廚子】空心麻球

(2019-09-02 05:58:05) 下一個

每次去吃廣東飲茶都會點麻球吃。小小的,有好吃又可愛,蓮蓉餡的。

記得上海的麻球要大很多,隻記得小時候吃過豆沙餡的。如今去上海也看見有小的賣了,也有了蓮蓉餡的了。

其實自己在家做也非常簡單。想吃什麽餡的包進去就可以了。不放任何餡的也同樣好吃。我做的就是名符其實的空心麻球。

糯米粉加水,加糖粉,加一兩個pinch的baking powder。跟包湯團一模一樣。做成自己喜歡的大小,包進自己喜歡的餡(或者不包任何餡)。 外麵裹上芝麻。

關鍵是一開始油溫要低,要讓麻球均勻加熱至膨脹起來再轉大火炸至金黃色。

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閱讀 ()評論 (20)
評論
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 '幸福劇團' 的評論 : 做好了分享啊!
幸福劇團 回複 悄悄話 有點成都的糖油果子,今天馬上做!吸引人那。
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 '雅佳園' 的評論 : 非常容易做的。試試吧
雅佳園 回複 悄悄話 吃早茶每次都會點麻球, 下次學著你的方子試試
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 '白籬' 的評論 : 謝謝來訪!
白籬 回複 悄悄話 你真能幹,麻球做得好漂亮。我小時候早餐常常吃空心麻球的,以至於現在看到也會忍不住點一個。
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 'xiaxi' 的評論 : 我是第一次做,很少吃炸的東西了,自己做的糖少所以還能吃一點。
xiaxi 回複 悄悄話 你的麻球做得太漂亮了,比店裏賣的好看!
以前很喜歡吃,現在油炸和甜點都不太吃了。
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 '南山鬆' 的評論 : 比想象的簡單,自己做完趁熱吃非常棒!
南山鬆 回複 悄悄話 我也喜歡麻球,廚子做得真漂亮,好手藝!
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 'yy56' 的評論 : 太好了,希望做成功
yy56 回複 悄悄話 麻球是我的最愛之一,今天我就試著做,太謝謝你了!
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 '康賽歐' 的評論 : 謝謝鼓勵
康賽歐 回複 悄悄話 挺漂亮!
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 '多倫多橄欖樹' 的評論 : 還是你的龍蝦更好吃哦
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 你這麻球是做的太棒了!
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 '菲兒天地' 的評論 : 油溫要低就可以了
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 '業餘廚子' 的評論 : 那說明你做得很好啊,裏麵空心炸這麽泡不容易
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 '菲兒天地' 的評論 : 小一點的容易炸. 我今天做的是沒有餡的,更容易
菲兒天地 回複 悄悄話 讚,成色很棒,麻球不好炸,我原來還做過上海的大麻球,艾瑪,麻煩死了!
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