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【業餘廚子】Dutch Baby/German Pancake

(2019-07-15 06:37:50) 下一個

A Dutch baby pancake, sometimes called a German pancake, a Bismarck, or a Dutch puff, is a large American popover. It is originated in the US.

哈哈!原來跟德國沒有任何關係!

Compared to a typical pancake, a Dutch baby is always baked in the oven, rather than being fried on both sides on the stove top, and it contains no chemical leavening ingredients, such as baking powder.

料:
3 large Eggs at room temperature(把雞蛋從冰箱裏取出放熱水裏泡幾分鍾就是室溫雞蛋了)

1/2 cup all purpose flour

1 cup room temperature milk (把牛奶在微波爐裏加熱20秒)

1/4 tsp salt

把所有的料放blender裏打10秒鍾until smooth.

室溫雞蛋和牛奶非常關鍵,要不烤的時候發不大。

烤箱420F度預熱。

Dutch cast iron pan(10 inches) 在爐子上燒熱後加1 tbsp butter and 1 tbsp oil.  等Butter化了,關火。

把mix好的batter倒進熱鍋中。然後放入烤箱。烤15分鍾後把溫度降到400F度,再烤5分鍾。烤到表麵焦黃就好了。時間溫度要按照自己的烤盤大小厚度自己調整一下。要是沒有cast iron pan, 可以用其它烤盤代替,但是烤的時間會不一樣。我沒有試過。

剛剛從烤箱裏取出時發的很大,一會兒會縮回去很多。

A Dutch Baby pancake usually served with powdered sugar, butter, and lemon juice.

我覺得油已經夠多了,就沒有再在表麵抹上melted butter.  我隻是淋上檸檬汁,然後淋上糖粉。

Batter裏沒有加糖,所以可以多撒一些糖粉。

乘熱吃最好了。不過涼了以後也一樣好吃。
 

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評論
菲兒天地 回複 悄悄話 看著真不錯,等我回頭山寨吧:)
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