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【業餘廚子】五香豆幹

(2019-06-06 09:29:54) 下一個

前幾天看見菲兒的博文,裏麵有她自己做的豆腐幹照片。是啊,我怎麽最近都忘了做這個了呢?都不記得上次做是什麽時候了。家裏有兩塊老豆腐,馬上做起來……   

做法:

1. 把老豆腐放在盤子內或鍋內。

2. 豆腐上加一個盤子,放上1湯碗水,20分鍾後倒掉壓出的水。一個小時以後,再倒掉一次水,我喜歡嫩一點的豆腐幹,所以隻壓了2個多小時。豆腐會越壓越薄。喜歡吃硬一點的就壓4、5個小時,並且要有一個鍋加水來把水壓出去。水壓出去越多就越硬。

3. 壓好後豆腐放到鍋裏,用1.5:1的水和醬油,放一粒八角,少許五香粉,小火煮20分鍾,然後取出放到盤子裏放涼放冰箱一夜讓豆腐入味。

喜歡鹹一點的就用1:1的水和醬油,喜歡顏色深的就再加點老抽。按自己喜歡調整:永遠沒有對和不對。

4. 第二天把豆腐放到烤箱300F度烤25分鍾。(要直接放烤箱的當中一層的架子上,在下麵一層放一個開盤接住掉下來汁。)

我做了兩塊,切了一塊今天吃,另外一塊包上保鮮膜放冰箱冷藏。一周內吃完就可以了。非常嫩的豆腐幹,適合我的口味。豆幹和香菜一起吃非常不錯。

 

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