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【業餘廚子】蔥薑炒螃蟹

(2019-06-30 14:52:41) 下一個

又到了吃螃蟹的時候了。美國的藍蟹真的蠻好吃的。我一般都是去餐館吃Steamed螃蟹。

螃蟹&Old Bay味道太大不易在家煮。其實藍蟹是公的好吃,不光肉肥厚,而且肉還帶有一點點甜味。要吃就要買大的吃,過癮!

平時不愛買菜的我今天居然去了超市,看見有母螃蟹賣,想著買回家做蔥薑螃蟹吃也不錯。好久沒有煮這個了。

螃蟹收拾幹淨,切成小塊。把蟹黃放一個小碗裏。

一共買了5個,留了兩個殼做裝飾用。

大量的蔥切碎,大量的薑切絲。

油鍋熱了後加寬油,放入薑絲炒香。切好的螃蟹每一塊都要沾上麵粉才能下油鍋煎。見到螃蟹腿發紅了就可以把蟹黃和蟹殼放入油鍋一起炒一下。這時要抓一把麵粉(大概1/4 cup)均勻撒入油鍋,翻炒均勻。

平時家裏沒有料酒的我為了做這個還特地買了一瓶3年的陳釀黃酒。

往油鍋裏加1/2 cup酒,1/2 cup 萬字醬油。炒勻後放入蔥花,再加1 cup水。蓋蓋煮2,3分鍾就好了。

我這個做的不是上海的麵拖螃蟹,也不是廣東人做的蔥薑螃蟹。我是按自己口味自創的蔥薑螃蟹。我煮菜不愛放糖,其實放不放隨意,自己喜歡就行。美食不就是煮出來讓自己吃的滿意嗎?

 

 

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