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【業餘廚子】青口意麵/Linguine with Mussels

(2019-05-19 04:44:38) 下一個

Costco 買的一包青口,實在太多,要是沒有客人我是不敢買的。

即使有客人來家裏吃飯,這一大包還是太多,隻用了1/3 做了清口意麵,其它的就邊吃邊喝酒了。

先分享一下青口意麵的方子:

Ingredients:
2 pounds mussels, rinsed.
1 pound linguine.
3/4 cup white wine.
1/4 cup fresh basil, finely chopped.
5 tablespoons olive oil.
4 cloves garlic, sliced.

1 can of whole peeled tomatoes.
1 teaspoon crushed red pepper flakes.

青口做法:

1. 冷鍋冷油放入切片大蒜,開大火,燒至大蒜略黃時放鹽,黑胡椒碎,crushed red pepper flakes.

2. 放入青口.

3. 放入酒和chpooed basil.

4. 用手把whole tomatoes 抓碎連汁一起加入鍋裏.

蓋蓋煮開,等青口剛剛開口就關火. 盛出青口,湯汁留在鍋裏.

意麵做法:

1. 做青口前先煮一大鍋水,水開了的時候同時煮青口.

2. 水開了加鹽,加入意麵, 煮的時間按包裝cooking instruction for al dente 減去2分鍾.

3. 到時間了,撈出麵條放入青口的湯汁裏再煮2分鍾.

裝盤,擺上青口,再淋入少許橄欖油就可以了.

我買了太多,所以煮的時候按上麵的方子多加了料,把意麵用不完的青口另外裝碗裏成了下酒菜了.

 

 

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