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【業餘廚子】油條

(2019-02-04 10:04:10) 下一個

料:500g麵粉,一個雞蛋,4g鹽,泡打粉(baking powder)11g,  50g油,  11g牛奶,275g水。

配方是網上找的,我一般一次隻做一半的料。

做一半料時,料多一點少沒有太大關係,水倒是要自己看著加,因為雞蛋無法加半個,所以水要比一半少一點。

麵和完蓋蓋,餳10分鍾。麵比較軟,沒有關係。

麵板上鋪麵,把餳好的麵倒在麵板上,搓成手腕粗細的長條,包上保鮮膜。

放冰箱冷藏室裏一個晚上, (至少8小時)。

第二天拿出來, 案板上鋪麵,把麵團用手輕輕壓成6英寸寬的平條,

再切成兩英寸寬的麵條,

兩根疊一起,中間用筷子壓條痕,稍稍拉一下,

再把兩頭捏緊,

放入200C度或者390F度油鍋裏炸成金黃色即可,

炸的時候要快速翻動使油條受熱均勻快速膨脹。

先放一張做的比較短胖的油條照片,

再放一張又長又胖的油條照片,

 

 

 

做成什麽樣子就看個人喜好了,吃起來都一樣。

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