麻婆豆腐 總是覺得不夠麻，現在真的很麻狠辣了

建議配方：

嫩豆腐450-500g，焯水2-3分鍾（水中加1/2平茶匙鹽）。

豬肉肥瘦各半打碎，取80-150g。

豆油+豬油中火燒熱，放入5-10g花椒/泡椒、30-40g豆瓣/豆豉炒出紅油，放入碎肉炒熟，加400-500ml水燒開，加入鹽1/4-1/2平茶匙、生抽30-40ml，放入豆腐，水開後中小火煮5-8分鍾入味，水澱粉30-40ml勾芡2次，收汁出鍋，撒1/4-1/2平茶匙的熟花椒粉，再撒青蔥和尖椒，拌勻後即可食用。

以上食材可滿足3人用量，辣椒量可以增加。

按這個配方做的，夠麻夠辣了，喜歡麻辣的可以嚐試一下。

具體做法見視頻

 

 

 

 

[業餘廚子]

最喜歡吃麻婆豆腐了，又不會做，下回按照你的方式來試試，謝謝分享