賣魚郎

賣魚郎本名楊錦文,為退役戰鬥機飛行員,官階中校,曾為空軍特技飛行小組組員。現定居南加州,從事海產貿易,嗜好美食、寫作、書法、高爾夫球、唱歌、遊泳,盼與同好交流。
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魚油效果差,護心臟多吃魚 。

(2018-03-05 11:43:07) 下一個

報載:「美國醫學會心臟科期刊」(JAMA cardiology) 近日公布分析報告指出,根據對全球7萬8000人,平均服用魚油補充劑4.4年的調查資料分析,沒有證據支持使用魚油補充劑(俗稱深海魚油) 能增進心臟健康。負責領導硏究的牛津大學流行病專家Dr Robert Clark表示,魚油補助劑不會對心臟帶來好處。顯示魚油補充劑有助於心臟健康的結論,通常樣本很小,或硏究方法不準確。此硏究也肯定了去年「美國心臟協會」的報告,魚油補充劑和預防心臟病沒有關連的結論。


然而,美國心臟協會稱,發現魚油補充劑(深海魚油)大概可以降低百分之十的心臟病致死風險。研究主管希斯可維克Dr David Siscovick表示,沒有推薦魚油補充劑有助於心臟保健的有利證據。既然明文不推薦使用,又稱發現有一點點作用,麵麵俱到的美式官樣文章,也令人玩味不己。


消費者報告雜誌Comsumer Reports首席醫療顧問Dr. Lipman表示,健康補充劑產品充滿炒作,但對其所稱之功效卻無確切的證據。由於美國食品藥物局FDA並沒有規定健康補充劑supplement供應廠商必須證明其産品的功效,其中成份含量的百分比亦無需顯示。故廠商對服用者的法律責任並不大。這也許是補充劑功效不彰的原因之一。所以人們在攝取Omega-3脂肪酸時,最好從含高油脂高的魚類及堅果或其他食物中直接攝取。心臟協會建議每週吃兩次脂肪含量高的魚類,每次3.5安士,並可同時吃一些低脂肪含量的肉類如雞及其他的瘦肉等。


中國人大多數是喜好吃魚的,在南加州,有些亞裔家庭幾乎是餐桌上天天有魚,亞裔超巿各種魚類應有盡有。但應該買那一種魚才有高含量的Omega-3 呢?


大型迴遊魚類如劍旗魚Swordfish、藍鰭鮪魚Bluefin Tunafish都有豐富的脂肪含量,生長在高緯度冷水的中型魚類,如智利海鱸魚Chile Seabass、阿拉斯加黑鱈魚及比目魚、Alaska Black Cod & Halibu,臺灣稱之謂圓鱈, 日本黃尾魚Japan Yellow Tail( Hamachi)、烤鰻魚及太平洋大西洋某種鮭魚Salmon等。以上均屬高脂魚類,價格稍貴,一般家庭很難經常享用。


有些寒帶無鱗的小型海水魚類亦含豐富的Omega-3不飽和脂肪酸,在一般亞裔超市均可買到,而且味道鮮美價格平宜,例如挪威鯖魚Norway Mackerel(Saba),鰺 Spanish Mackerel(Aji),秋刀魚Mackerel pike(Sanma) 等。在日本,衞生部門就建議:每週最好吃兩次含高脂肪的無鱗魚類以確保健康。


大多數的美國人對肥膄味濃的鯖魚、秋刀魚無法接受,覺得她們太油膩、魚味太重了,又沒咬勁, 不夠肉感(meaty)不夠美白(White Meat)。美國學術界試圖製出新的養殖飼料,把非動物性油脂及其他營養劑等添加在飼料中,將養殖魚魚肉內的Omega-3不飽和脂肪提升至某特定範圍,以期養出一種生長快速、肉色潔白、口感適中、魚腥味不重、高Omega-3脂肪酸及蛋白質含量,價格低廉又大眾化的超級健康魚。吳郭魚Tilapia南加華人稱立魚,便是用於此項試驗的魚種之一。


奉勸想攝取Omega-3不飽和脂肪酸保養心臟的朋友,要多吃含脂肪的海魚才是正道。想以食用深海魚油丸製品來防止心臟病發作的風險,無疑捨本逐末、將徒勞無功。

 

賣魚郎於洛杉磯
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