漫談番鬼佬吃毒菠菜

我們班長是七級工老師傅。每天中午我們在食堂打了飯以後，就來到車間外小河湧邊，蹲在地上一邊吃飯一邊聊天。老師傅經曆長，自然是故事多。他說起上個月買了些鋼筋回家鄉蓋房子，其他工友就跟他討教泥瓦活的技術。他也談起大煉鋼鐵時，他作為鋼鐵工人戴著大紅花遊行的榮耀。還談到日本占領時期，江上漂流的屍體腐臭衝天。老師傅說，日本仔就是不開化的番鬼老，釣了魚用刺刀割下來就生著吃。我們聽著就跟講鬼故事一樣，這動物怎麽能生吃呢？聽起來好可怕，大家聽了都有點將信將疑。老師傅信誓旦旦地說，那可是我親眼所見，日本仔就是生著吃魚。

後來我出國留學了。在飛機上，空姐給我端來了空中餐，其中有一盤沙拉，我也沒見過，既然是就餐，我毫不猶豫就吃掉了，隻是覺得味道怪怪的，沒油沒鹽的生菜葉。吃完後發現還有一指寬的一小袋東西不知做何用，後來知道我是沒放沙拉醬就把生菜葉吞了。

又後來在華爾街碰到老同學了，他鄉遇故知，份外高興。老同學很熱請，請我到日本餐館吃飯。日本餐用的是木漆盒，一格一格地把飯菜一盒端上來，格子有大有小，很像小姐的化妝盒。我指著那一片白一片紅的問老同學那是什麽，老同學說，那是這盒飯裏最貴的一樣，是生魚片。他教我怎樣把綠芥沫醬在醬油裏和了開，然後用生魚片沾著吃。我試了一片，被那芥沫嗆得衝鼻。我立即想起老師傅說過日本仔吃生魚的事，老師傅沒打俇語，說得真實不虛，日本人就是生吃魚的。

這陣子可好，美國毒菠菜事件鬧得滿城風雨，說的是菠菜有大腸杆菌，致使全國兩百多人拉肚子，其中三人死亡。沙拉之鄉薩利納斯山穀地區則經濟損失慘重，有關農場已經停產。現在有涉及到其它蔬菜了，說是生菜也要召回，因為灌溉用水裏有大腸杆菌。然後又聽聞瓶裝胡羅卜汁也出問題了。我想，這在中國都不是問題，因為中國人吃熟食，不像東洋西洋人那樣吃生食。

記得小時候我煮菠菜麵條，洗菜偷工減時，煮完後，姐姐指著鍋裏一小片東西問我那是什麽，我一看，天哪，竟然有一小塊紙片。我說：“不是大便紙吧”。我姐姐一邊用筷子把紙片挑出來，一邊說：“不要說了”。我們都知道那就是大便紙，那恰兒那棵菠菜澆的不是農家肥呢？每個人每天平均從糞便中排出10¹¹到10¹³個大腸杆菌。那鍋麵我們還是照樣吃到肚裏了。我想，那上邊的大腸杆菌不知多到哪去了。我們吃的時候也沒擔心過，煮過就行了嗎。據說，該菌於75℃加熱2分鐘左右就會被殺死。

依我看，中國飲食習慣是很先進的文化。希望華人保持自己的飲食習慣，這些習慣是五千年文化的積累，不單可以使你避過拉肚子災難，而且可以降低心血管等其它疾病的風險。

[唵啊吽]

一位在華印度人感慨：在中國喝水不擔心鬧肚子

信源：《印度教徒報》｜編輯：2006-12-30｜ 網址：http://www..org 抄送朋友｜打印保留


http://www..org 《印度教徒報》12月27日文章，原題：在中國，熱水是多種多樣的

對初到中國的人來說，簡簡單單喝一杯水都是一種考驗。當你在夏日匆匆跑進餐館，大汗淋漓地向服務員要一杯水，送上來的很可能是一杯滾燙的茶，能把舌頭燙掉一層皮。

中國人喝的水分為不同種類，這從漢語裏飲用水的多種叫法就可看出：滾燙的“開水”、熱乎乎的“熱水”、比熱水溫度略低的“溫水”，以及看似冰涼其實微溫的“涼水”。如果你想喝不熱的水，就隻有開口要“冰水”，即便這樣，有時端到麵前的仍是一杯熱水，隻不過裏麵加了一塊能迅速溶化的冰塊。

事實上，許多中國人很少喝“白水”，他們一天到晚喝“茶水”。對生活在中國的印度人來說，中國人的這種喝水傳統未免令人奇怪和失望，因為印度人習慣於喝涼水解渴。但是，這種傳統其實挽救了無數生命。把水燒開再喝是一種有力的預防疾病的法子，可以比得上最先進的疫苗。

如何獲得清潔飲用水是當今世界麵臨的最緊迫的衛生挑戰。全球因不潔飲水引起的腹瀉造成兒童死亡的人數要多於艾滋病。據聯合國最新數據，全世界每年約有180萬兒童死於腹瀉。

在這些因腹瀉死亡的人當中，印度占了很大比重：一年45萬。相比之下，在人口超過印度的中國，腹瀉引起的死亡人數每年隻有印度的1/3。

令人吃驚的是，印中其實在獲得清潔飲用水和衛生設施的相關指標上相差不大。兩國1990年持續獲得清潔飲用水的人口比例都是70%。到了2004年，中國上升為77%，印度甚至達到86%。

許多到印度的遊客都容易鬧肚子，輕一點的得“德裏肚子”，重一些的住院治療，絕大部分是因飲用被汙染的水引起的。大多數遊客不願用自來水刷牙，旅行社甚至建議遊客自帶潔水裝置。

而在中國，外國遊客當然也會鬧肚子，但不是普遍現象。許多人知道“德裏肚子”，但從未聽說“北京肚子”。住在中國的外國人大多不用擔心水不幹淨，首要原因在於中國的水都是煮開才喝的。

當然，開水並不能完全解釋印中腹瀉人數的差異。但不管怎樣，對中國人來說，喝開水的習慣足以預防疾病。下一次你到中國發現難以喝到一杯“簡單”的水時要記得這一點。

[唵啊吽]

答aol：西人煩惱是纖維素攝入量不夠，而不是維生素攝入量不夠。吃沙拉一頓能吃的菜，也就是相當於中餐一箸筷子的份量。如果我買一棵圓生菜，中餐一頓就能吃完，做沙拉可以吃上一星期。纖維素攝入不足，引發性血管和直腸癌等疾病。

沙拉醬實際上很油，就絕對量而言，中菜脂肪多，就脂肪和纖維素比例來說，還是中餐能夠以較少的脂肪攝入較多的纖維素。

[aol]

請你解釋一下為什麽蔬菜煮熟了吃可以降低心血管等其它疾病的風險？過去隻聽說蔬菜在煮的過程中把維生素破壞了，所以說西方人生吃蔬菜更營養更健康。