【舌尖上的家常菜 - 紅燒肉（王剛版）、拌魔芋絲、平菇肉末白菜卷】

【舌尖上的家常菜 - 紅燒肉（王剛版）、拌魔芋絲、平菇肉末白菜卷】

 

紅燒肉 - 今次的肉沒有上次的好，上次的是真正的三層五花肉http://blog.wenxuecity.com/myblog/73342/201908/1443.html ，在冷櫃的五花肉專賣區拿的。價錢自然也好（貴一點）。今次的肉，是在櫃台上師傅給稱的，隻能算是帶皮肉。。。是不是三層五花肉，做好之後的賣相的確不一樣。所以，食材原料很重要！

大火收汁

 

上次的紅燒肉，http://blog.wenxuecity.com/myblog/73342/201908/1443.html 是魯浩版的，從頭到尾，從選肉、到炒糖色都是按魯浩的要求做的；雖然今次也是盡最大努力按王剛的要求做了，但感覺還是喜歡魯浩版的。

 

今次的肉 - 不是三層五花肉，隻是肥瘦兩層帶皮肉

 

拌魔芋絲 - 其實這道菜一點不比燉紅燒肉省時間，因為要處理很多配料 ~ 這個是我的菜 / 晚飯 

1）滾水汆燙魔芋絲

2）黑木耳泡發，洗淨

3）青椒、胡蘿卜、幹豆皮、大白菜幫，泡發的黑木耳切絲 & 滾水汆燙

4）少許肉碎炒熟，調肉汁 （可按自己的口味調配）

5）與上麵所有材料攪拌均勻

6）撒上蔥花/蒜粒 & 少許白芝麻

 

 

平菇肉末白菜卷 - 這個是專為二寶GYM鍛煉之後加餐做的 ~ 優質蛋白質、膳食纖維、微量元素、維生素 。。。總之，營養素比較全麵而且適合給增肌的人做配餐 。

1）瘦肉碎，平菇（頭和杆分開）先炒瘦肉碎和平菇杆，加蠔油、生抽、半條泡椒、一點白糖、一點點香醋，出香味後再將掰碎的平菇頭入鍋翻炒，最後加水澱粉勾芡

2）幹豆皮、胡蘿卜、青椒 切絲，滾水汆燙

3）摘幾片新鮮白菜葉，洗淨，滾水汆燙

4）將 （幹豆皮、胡蘿卜、青椒、青蔥）絲包進燙好的白菜葉

5）兩小顆水煮蛋切開

6）擺盤

平菇肉碎白菜卷

蠔油平菇肉碎汁