上原蛋糕卷

材料類似於浮雲卷，蛋黃液中加有全蛋液，但不用燙麵。做法類似於小山卷，一半蛋白霜先於蛋黃糊混勻，再篩入全部的麵粉，最後拌入另一半蛋白霜。黃油與牛奶最後加入。

存在的問題，蛋糕體不夠細膩，味道是很不錯的。

1 蛋白5個 (147克），糖80克 （～3tbsp），鹽1/4tsb，蛋白粉1/2tsp，檸檬汁1tsb

2 蛋黃4個 （77克), 全蛋半個 （25克）

3 低筋麵粉 50克 ，玉米粉15克

4 牛奶54克/4tbsp, 澄清黃油33克 

做法:

糖，鹽，蛋白霜一次加入蛋白中打發至接近幹性發泡，中途加入檸檬汁。

隔水加熱至40攝氏度打發蛋黃與全蛋液。

一半蛋白霜先於蛋黃糊混合，篩入麵粉拌勻，再拌入另一半蛋白霜。牛奶黃油加熱至50度左右，分幾次拌入。

340華氏度烤18分鍾。

夾餡為奶油霜加黑櫻桃果醬。