水果磅蛋糕

媽媽要回家了，臨行前特意準備了這個蛋糕，好吃保存時間又比較長，還帶著我的不舍。

改良版，減糖與黃油，增加濕料。烤出來的蛋糕外殼鬆脆，內部還是十分鬆軟。再加上蛋糕內的水果與底部的一層堅果，忍不住要多吃幾口。材料分為幹料，濕料和黃油。蛋不需要打發，操作起來比較簡單。

蛋糕體

幹料：1 1/2 cup （150克）低筋麵粉，80克糖，1tsb的泡打粉，1/4 tsb鹽

濕料：3個大雞蛋 （169克），全脂牛奶 6 tbsp （85克），1/2tsp香草精，1tsp grand marnier

黃油 8tbsp （113克）切成小塊，室溫軟化

 

水果

新鮮藍莓 1/2 cup ～80克，葡萄幹50克，幹無花果6大個（90克，切小塊）

塊狀黑櫻桃果醬58克

 

糖霜

85克糖粉，15克水

堅果: 壓碎的開心果，杏仁片，黑巧克力

 

做法：

1 廚師機低檔混合所有幹料，加入軟化的黃油，中低速打至沙狀。

2 混合所有室溫的濕料。分3次加入做法1 中，每次打發成分（濃稠狀) 再加入剩下的濕料。

3 做法2的麵糊中拌入所有水果。

340華氏度烤30分鍾，表麵劃一條，蓋上錫箔紙再烤30～35分鍾，最後去掉錫箔紙再烤5分鍾即可。

出爐後稍微冷卻，底部抹上糖霜，撒上堅果，載烤3分鍾即可。