翻糖牡丹花的兩種製作方法

 

兩種方法花瓣製造用的工具 （cutter）不一樣，一個是單瓣製作，一個是同一層的五瓣花同時製作。兩種方法各有優勢。

單瓣製作的比較費時，修改比較自然，花可以做成很大一朵。一般花瓣幹了以後才組裝。

五瓣同時製作相對快很多，要幹掉之前定型。也可以幹燥後組裝。可以在定型時將花瓣之間剪開些，花就會自然很多。還有一個竅門就是定型時在花瓣下塞軟一點的紙（正式的蛋糕裝飾得墊食品安全）幫助定型，朵花下放兩層錫箔紙防止花瓣下垂。

還有一個技巧就是製作時麵前擺一朵真花或圖片。幹佩斯可以與軟糖皮結合防止花瓣幹的太快。還有就是幹佩斯擀得越薄花瓣越逼真，前提是不要破掉。切花瓣的邊緣盡量利落。

方法一的製作如圖

方法二的製作如圖 （邊緣沒有切幹淨，影響效果）

 

 

[健康美食]

回複 '媽媽的故事' 的評論 : 謝謝你，祝節日快樂！

[媽媽的故事]

真是太美了！一直羨慕巧手的妹妹啊！