豉汁蒸排骨

經典菜，無油煙，關鍵是排骨和豆豉的品質和怎麽蒸碗裏不進水。
材料
排骨500克
豆豉1大勺，可稍微切碎
蒜末1小勺
牛油果油1·5 大勺
薑末，蔥白末，紅辣椒末各小半勺

調料
水 2大勺
醬油1大勺
米酒1大勺
糖1小勺
鹽半小勺
太白粉 1小勺
麻油1小勺

 做法: 
1. 排骨蔥薑水泡20分鍾，瀝幹水分；
2· 準備豆豉蒜油，牛油果油加熱後潑在豆豉和蒜末上即可。
3· 醃排骨30分鍾，排骨加入豆豉蒜油和調味料（太白粉和麻油除外，醃30後才加)
4· 高壓鍋上氣後，轉中小火蒸30分鍾左右。水不要加太多，可蓋上錫箔紙防止進水)