紅燒帶魚

材料：帶魚一條，3磅左右的

1）醃魚：料酒拌勻再撒上椒鹽，過夜

2）煎魚：一定要把魚擦幹，熱鍋熱油加少許鹽大火煎定型再轉中火煎透一麵再翻麵大火煎另一麵，同樣定型後再翻動。起鍋。

3）冷鍋冷油炒糖色。加入煎好的帶魚，蔥（大蔥蔥白）薑蒜，加水沒過帶魚，淋上少許醬油，再撒上辣椒粉，蓋蓋燒幾分鍾，翻麵燒入味，出鍋前撒上蔥花和少許醋即可。