紅燒豬蹄

這個補充膠原蛋白，偶爾吃一次還不錯。

做法：

1、熱鍋烙豬皮，清洗。

2、焯水去腥：水中加適量料酒和薑。瀝幹備用。

3、小火炒糖色：30克水或者油加30克冰糖加熱至融化，加5倍熱水融化。不要燒焦。

4、準備香料：聰白，薑適量，八角兩顆，桂皮一塊，香葉兩片，幹辣椒3個。

5、熱油鍋，煸炒豬蹄。

6、加人所有香料炒香，離火，鍋邊淋入適量醬油，炒香。

7、加熱水沒過肉，加適量3的糖水，中小火煮20分鍾。去掉香料蔥白，高壓煮15～20分鍾（依個人口味而定）。

8、調味：下氣後加鹽，糖，繼續煮10分鍾至水收幹，開始滋滋響出鍋即可。