品嚐生活的點點滴滴
出不由門，行不從徑
這是獻給媽媽母親節的甜點。
整個甜點由五層組成，從下至上分別為草莓慕斯，覆盆子草莓果凍，香草蛋糕，巧克力慕斯，香草蛋糕。
冷藏成型後翻轉裝飾。
表麵裝飾為覆盆子醬麵果膠，蜂蜜開心果碎，白巧克力片，草莓和少量糖粉。
整個製作過程比較費時，好處是可以提前一天準備，可以根據個人喜好準備不同慕斯的厚度與甜度，而且維生素豐富。
磨具：方形慕斯盒 （11.7x20cm）
材料：
一，香草蛋糕
雞蛋2個（蛋白蛋黃分開），糖30克，低筋麵粉60克，香草精少許，orange zest少許。
酒糖液：Cointreau 君度橙酒10克，蜂蜜15克 （或者用maple syrup 或鏡麵果膠取代）
二，草莓慕斯
新鮮草莓泥120克，紅砂糖20克，檸檬汁5克，吉利丁粉3克（15克冷水泡開），鮮奶油100克（打發）
三，覆盆子草莓果凍
草莓泥80克，覆盆子泥50克（壓碎過篩），紅糖10克，吉利丁粉2克
四：白巧克力慕斯
吉利丁粉6克（溶於30克涼開水中），全脂牛奶40克，白巧克力80克，香草莢少許；鮮奶油80克（打發），白糖15克。（牛奶與巧克力可用110克酸奶代替）
草莓丁80克（可加適量覆盆子）
五：水果鏡麵果膠
蘋果鏡麵果膠加適量覆盆子汁
做法：
吉利丁粉的準備都是以5倍體積的涼開水泡3～5分鍾，然後微波爐轉20～30秒或者加入其他熱的食材中。
一，香草蛋糕
分蛋法：蛋白加糖打發至8～9分，加蛋黃，香草精繼續打發，最後篩入低筋麵粉，orange zest拌勻。
均勻塗抹在烘培紙上，麵積稍大於2倍的慕斯圈。350華氏度烤14分鍾左右。出爐後用慕斯圈壓2片備用。
二，草莓慕斯
鋼盆裏混合草莓泥，砂糖，和檸檬汁，加入微波融合的吉利丁。在鋼盆下墊著冰水攪拌至濃稠，分兩次加入打發的鮮奶油。
在慕斯圈底部與外圍包上保鮮膜（可用橡皮圈固定），倒入草莓慕斯，放冰箱冷藏1小時以上。
三，覆盆子草莓果凍
混合覆盆子汁，草莓泥，紅糖，微波融化的吉利丁。倒入已經成型的草莓慕斯上。再冷藏1小時以上。
四，巧克力慕斯
白巧克力隔水加熱至融化；牛奶加熱至沸騰，加入香草精離火，加入吉利丁攪融後再加入融化的巧克力漿冷卻至28～30度；
鮮奶油加糖打發後分兩次拌入牛奶巧克力中。最後拌入草莓覆盆子丁。
在初步凝固的覆盆子草莓果凍上加兩麵都抹上糖酒水的蛋糕片，倒入巧克力慕斯抹平，再放入第二片蛋糕，至在連著慕斯的一麵抹糖酒水。
蓋上保鮮膜，冷藏過夜。
倒轉後脫模，脫模用熱毛巾敷慕斯圈1分鍾左右即可。
最後裝飾，切片時刀子先用熱水泡過，毛巾擦幹水分。
