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長崎蜂蜜蛋糕

(2018-02-28 08:31:16) 下一個

不是最正宗的做法,但這個做法比較簡單,愛好烘培的朋友一定要試試。蛋糕味道口感與一般的蛋糕完全不一樣。
廚師機打的全蛋,蛋先用溫水(50~60攝氏度)泡20分鍾。換一次熱水。


蜜蜂加牛奶微波爐加熱25秒鍾。
高筋麵粉過篩兩次。

材料:
中等大小雞蛋6個
海藻糖 100克(半杯)
牛奶 45克 
蜂蜜 90克
高筋麵粉 200克(不是一般的做蛋糕的低筋麵粉)

做法:
1)雞蛋加海藻糖稍微攪勻,廚師機中速(4檔)打7分鍾轉高速(8檔)繼續打3分鍾,直至蛋液發白出現明顯折痕。
2)加入溫熱的牛奶蜂蜜混合物轉1~2分鍾,轉低速。
3)一勺一勺加入過篩的高筋麵粉,轉勻馬上停,避免出筋。(有點消泡,下次試試手拌加入麵粉)
4)震動鋼盆幾下去掉大氣泡,再從高處緩緩倒入底部鋪有烘培紙的吐司盒。再震動吐司盒幾下。
      麵糊挨著盆邊緩緩倒入很重要,這個去掉大氣泡,蛋糕質地均勻的關鍵。
5)烤箱預熱溫度是350華氏度,烤的溫度是320華氏度,烤35分鍾左右再轉350華氏度烤5分鍾即可。

  沒有加木盒烤,用水浴烤的效果也很不錯。

6)出爐後蛋糕表麵刷上一層蜂蜜水。再用保鮮膜包裹,冰箱冷藏過夜。

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