北海道牛奶麵包 (湯種法）

配方二：（一個吐司+8個小餐包）

湯種：40克高筋麵粉/200克水 （煮成漿糊狀，隻取185克）

牛奶：150ml （或牛奶60克，鮮奶油90克）
雞蛋：90g，or 110克 （2個）
海藻糖：45克（9小勺）
酵母 6克 （2小勺） 
高筋麵粉：550g， or 635克 （雞蛋2個）
杏仁粉：20克

黃油：40～45克
鹽：8克

Chia seeds: 20克

配方一：

歐式麵包大家吃了快一年！該換換口味了，試了這個配方，還不錯。辮子麵包鬆軟度還需要調節，編辮子前需要先鬆弛15分鍾。

材料 （做大的吐司需要量加倍）
湯種：20克高筋麵粉/100克水 （煮成漿糊狀，隻取92克）

牛奶：30ml
淡奶油（heavy cream): 45ml
雞蛋：45克
糖：30～45克（可以先溶於湯種中）
酵母 5克 （1.5小勺）
高筋麵粉：275克
奶粉or杏仁粉：10克

黃油：20～25克
鹽：4克

用廚師機和麵，鹽和黃油等主麵團慢速揉5分鍾後再加入。整形時加入葡萄幹。

400華氏度烤25～30分鍾，辮子麵包烤10分鍾後用錫箔紙蓋上。

加倍的量同時做了一個辮子麵包和吐司麵包。吃不完的切片冷凍。

辮子麵包的編法