品嚐生活的點點滴滴
出不由門，行不從徑
早上半個小時就能為家人準備一碗香氣四溢的手工牛肉麵一定是很多家庭主婦的夢想。如果提前一天晚上開始準備熬湯，這個願望就非常容易實現。毫不誇張的說，這碗麵是我做的最成功的牛肉麵。麵條Q彈且很有嚼勁，牛肉湯十分鮮美。如果能加上油潑辣子和蒜末就堪稱完美了。寶寶不能吃辣的，就免了。可惜老公上班很早，沒有吃到。我準備了一鍋粗一點的麵條，一碗細的。外婆和寶寶吃得很開心。
番茄牛肉湯
材料
1） 香料：甘草3片，陳皮3塊，幹辣椒1個，香葉1片，八角1個，幹香菇5朵 （可加其他香料如三奈，小茴香，草果，胡椒粒，白胡椒粉等）。除香菇外，所以材料放入鹵包袋中。
2）牛腱肉1塊，牛後腿骨（沒有用豬腿骨代替）2多塊，番茄1個，洋蔥半個，大蒜苗4根紮成團。蔬菜不切或切大塊。可加其他蔬菜如紅/白蘿卜，蔥代替蒜苗，老薑。
3）冰糖1塊，鹽適量。紅酒一杯。
做法：晚上準備
牛腱/牛骨飛水，另煮沸一大鍋水，放入牛腱/牛骨，撈起浮沫，加入其他所有材料，鹽除外，煮沸後轉小火燉60分鍾，加入鹽，繼續煮燉60分鍾。撈出大蒜苗後將所有湯汁轉移到燜燒鍋中過夜。或者撈出牛腱，再燉30-60分鍾左右即完成牛肉高湯。
早上把過濾好的牛肉高湯，加入去皮的番茄塊（3-4個），以及煮好的牛腱肉，用中小火燜煮20分鍾，即為風味絕佳的番茄牛肉高湯。加了一些醬油調味。
褲帶麵/扯麵 （這個麵條看似驚豔，其實很容易做，第一次嚐試就能上手）
材料：高筋麵粉500克，鹽1小勺，水260cc
做法：
鹽溶於水中，分幾次慢慢加入麵粉中，和成團。醒30分鍾後揉光滑，在醒幾分鍾後擀成長方形或用手壓平。切成6條，用油封上。室溫放30分鍾後，冰箱冷藏過夜。
第二天早上拿出冰箱，室溫放置15分鍾左右。同時煮一大鍋開水和準備番茄牛肉湯。
取出一條，擀成或手壓成長條形。想細一點的麵條就用竹簽或筷子壓麵2次。雙手托起撐3次然後在桌子上摔一次。折疊後重複操作。或者用手擼長也行。最後從中間部分竹簽或筷子的壓印撕開就行，最好一次撕到頭。
