紅蔥蒜蓉蒸蝦

這個與一般的蒜蓉蒸蝦不同的是蝦的處理，完全去殼，隻留蝦尾。蒸之前的淋醬煎過，以紅蔥頭為主，加了一點韓國辣醬提味。盤底鋪有香橙片。

蒸出來非常鮮美，盡管隻是一般的草蝦。這個還適合單獨擺盤，稍稍裝飾一下就是一道不錯的主菜，蝦換成更大個就是。

材料：

蝦 1 磅左右 

醃料：胡椒粉，fennel salt, 橙子皮末

調料：紅蔥頭上3 顆，切碎； 大蒜3瓣，壓成泥；蔥末1大勺；

          蒸魚豉油1 大勺，水1大勺，韓國辣椒醬1小勺，香油少許

做法：

1: 準備蝦，去頭去殼去腹背的黑線，對切至尾部。冷水衝洗幹淨，去掉多餘的水分後均勻抹上醃料。取一平底盤子，盤底擺上香橙切片，再擺上蝦。

2: 取一蒸鍋，燒開水。

3:同時另取一小鍋，放少許油，煸香紅蔥頭和蒜末，加蒸魚豉油，水，蔥末和少許香油。汁燒開後澆在蝦上。

4:水開後大火蒸一分半鍾至二分鍾即可。

想更鮮就用蝦頭和殼炒香後煮的湯代替水。也可以鋪一層粉絲，粉絲一定要先燙熟。

 

 

 

 

 

 

[流雲朵朵]

這個真好，明天做。

[健康美食]

回複 'BCC' 的評論 : 你也發現它與眾不同，除做泡菜，醃肉的時候使用點也很不錯。

[BCC]

別說，韓國辣醬的味道還真的與眾不同

[人間的盒子]

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