藍莓輕乳酪蛋糕 （附配方與做法）

 

減少了糖和油的用量，味道還是不錯

材料1：水浴

20克 butter

20克 玉米油

226克 Philadelphia cream cheese

125 克 脫脂牛奶

6 蛋黃

1 Tbsp 糖粉

60克 低筋麵粉/40克 玉米粉

材料2:

6 蛋白

40克 細砂糖

少量 塔塔粉

 

做法

材料1

1 奶油及油放入工作盆中，然後隔水小火加熱，然後加入cheese，攪拌至融化。離火。

2 趁熱加入糖，攪拌均勻。

3 然後分次加入攪拌均勻的蛋黃。

4 最後將粉篩入，拌勻。

材料2

6 打蛋白至中性發泡。

7 挖1/3蛋白霜混入材料1的乳酪麵糊中，刮刀拌勻。再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻。

8 將攪拌好的麵糊從高處倒入放有藍莓的烤盤中，輕敲幾下。

9 將烤盤放入到深烤盤中，加入1-2厘米高的熱水

10 放入已經預熱300F烤60分鍾，燜30分鍾，烤箱稍微打開。

冷藏後第二天吃風味更佳，吃不完的可以冷凍保存。