成品圖
原材料：
雞大腿，橄欖油，鹽，現磨黑胡椒粉，大蒜，西紅柿，Basil。
我一般在Costco買那種兩隻一袋兩隻的有機全雞。一隻凍起來，另一隻當天為一雞三吃處理。切下雞胸肉炒著吃或水煮吃。雞大腿切下來用鹽和胡椒粉醃著放冰箱裏改天烤著吃，其餘的煮雞湯。有時雞翅和雞大腿一起醃，一起烤著吃。
圖中的雞是在一個群裏買的本地農場養的走地機，比Costco的雞大一些。
用一個可以放進烤箱的鑄鐵鍋（我的鍋10inch，可以放進小烤箱），放到灶台上麵開中火，鍋裏放點橄欖油，把醃過的雞腿帶皮的那麵放鍋裏煎一煎，然後翻麵。大蒜粒（10到20個，不全去皮，外皮去掉）找空隙放到鍋裏，再放入新鮮的Basil ，然後放西紅柿，如果是大西紅柿就把他們切小。然後連鍋一起移到烤箱裏。
烤箱溫度設置大概375 到 400 度，因為小烤箱溫度上升的很快，我都沒有預熱，放進之後再設置溫度和時間。時間大概45 到一個小時。
為什麽我沒有一個精確的溫度和時間，因為我做飯不是那麽精準，比較靈活。比如如果要急著開始吃飯，我就把溫度設高一點，這樣用的時間就少一些。當溫度比較高的時候，為了避免局部烤焦，我會先用錫箔紙蓋一下，最後去掉錫箔紙再烤一會兒，上色。 有時候，如果我要出門辦事，又想回家就有吃的，我就把溫度設得比較低（300 到350），時間一個半到兩個小時。回家後直接吃， 或者高溫再烤幾分鍾。
烤好的樣子。如果不是節假日或有客人，或要拍照，我經常都是直接把鍋端到飯桌上。這個是在七月份做的。那個時候西紅柿還沒大量收獲，隻有不多的小的，小西紅柿水分少一些。所以汁水少一些。
這個是幾天前做的，同樣的雞，裏麵有雞腿和雞翅。用了幾個大西紅柿。
有時候我也用買的有機雞腿做。下麵這一鍋在初春的時候做的。用的是去年夏天冰凍的西紅柿，用微波爐化凍。用時也用自己做的西紅柿罐頭做。你可以看出隻有一點點新鮮的Basil。多數是去年做的幹basil.
