好吃，易做的Roasted Beef

記得還是留學生時，參加一個係裏的party，有個台灣老師帶了一個烤牛肉的菜，當時就對口感酥軟的牛肉印象深刻，心想牛肉還能那麽好吃，出於好奇就向那位老師請教怎麽做的？老師回答很簡單，低溫，烤長時間。N多年過去了，對好吃的烤牛肉的記憶仍舊沒有磨滅。這些年家裏開始吃牛肉多起來，中式各種燉，各種燒，西式的煎和烤。Roasted beef是我常做的一種，準備起來簡單，烤起來省心，吃不完還可以回鍋再炒菜。

 

下麵就是步驟：

食材：2-3磅，肥瘦均有的牛肉

調料：韓國BBQ sauce

 

先將牛肉適量切塊放入ziplock塑料袋，然後倒入BBQ sauce和少量生抽，把袋中剩下的空氣擠出，封好。將塑料袋放到冰箱裏過夜。

 

開烤-

先說明一下這個溫度我覺得300-350度之間都OK。把烤箱加熱到330度，定時1小時45分，將牛肉放入烤盤，將袋裏的汁一並倒入，用錫紙cover。

時間到後，將cover打開，溫度調高至350-375度再烤15-20分鍾，根據剩的汁的情況，這後一段兒烤主要是著色。注意，烤時要cover，烤的過程中，肉會出油，和sauce的汁匯在一起，這樣烤得過程總有汁不會烤幹。

 

試試吧。這樣烤出的牛肉鬆軟，入口嚼著也不費勁，老少鹹宜。

 

這是我準備的party 菜，烤好後，切片，在splash些sauce，再重回烤箱裏，350度焗個15分鍾，到時間後，在烤箱裏再放置一會兒收汁且更入味。

 

[雨女]

看著好饞人啊。我也試試。