甜蜜的煩惱 — 健康飲食之自製果醬

今年是花果山美猴王夢成真的一年。桃兒之後，蘋果第一次見到很好的收成。以往零零星星長成的蘋果和去果園摘蘋果問來的經驗是蘋果一定要噴藥。不噴的話所有的蘋果都會是爛蘋果。有機蘋果一樣需要噴藥，隻是噴的藥不同而已。

無知無畏，即便買的是有機質的藥劑，隊友還是不願意像果園一樣頻密地噴。果園的人說蘋果需要噴四次藥，他就想起來減半。因為這樣費力氣的活肯定是他的，我就當甩手掌櫃沒做任何研究。

事實證明甩手掌櫃是有代價的，這棵樹上摘下來的這麽多蘋果（40磅），沒有幾個好的。

頂端部幾個好的放在最小的籃子裏做樣板。

另外一棵收了45磅，貌似好的多一點點

Honeycrisp Apple, 我最愛的蘋果品種，長成這個樣子，非常可惜。沒法送人也沒法順暢地自己吃，全扔掉又覺得很可惜。這是老天爺幾季（蘋果長了好幾年才開始結果，也不是每年都好收成）才給我們的禮物，是我們沒有管理好讓其長歪歪了。

嚐試著止損，蘋果壞的部分切了丟掉大半，做點兒蘋果醬。不放糖味道已經很好，加點兒檸檬汁，nutmeg 粉和 肉桂粉，酸酸甜甜，早上用來抹麵包。不曉得會不會像山楂醬一般受歡迎（話說今年山楂全被鬆鼠霍霍了，顆粒無收，變相地保護了桃子）。

葡萄也是跟鬆鼠搶一點兒回來，也來嚐試一下做葡萄果醬。放進鍋裏一燒開就後悔了，葡萄水分含量太高了，太耗時間了。嚐試就這麽一次。

第一次做蘋果果醬和葡萄果醬，蘋果可以不加糖，但葡萄必須加因為不加難以下咽。

選擇200ml/250ml小罐包裝，好處是打開後可以很快吃掉而不像大罐吃不完會很快變質。罐子高溫消毒趁熱裝罐以後再蒸半個小時（這真是個冗長的活計，前兩天晚上都搭進去了），自然冷卻後就形成真空，可以常溫儲存12月沒問題。以前這麽做山楂果醬非常受歡迎，朋友們聖誕節來就是他們最願意拿的東東。不知道蘋果醬會不會像山楂醬（獨一份沒有商品貨）這麽受歡迎。

https://orchardpeople.com/when-to-spray-apple-trees/ 栽跟頭後再學習怎麽給蘋果殺蟲。有點兒遺憾種了需要殺蟲劑的蘋果。 對蘋果來說無所作為不用殺蟲劑就是浪費表情和時間。如何用的是有機殺蟲劑，隻好慢慢地研究了，監督有人執行了。