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2021年第一篇：【亮媽廚房】2021-1 墨西哥薄餅 Tortillas
https://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/202101/7592.html
2021年第二篇：【亮媽廚房】2021-2 希臘黃油餅 Koulourakia — Greek Butter Cookies
https://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/202101/17924.html
2021年第三篇：【亮媽廚房】2021-03 土耳其薄皮餡餅Gozleme
https://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/202101/27180.html
先上成品圖：
像花一樣的麵包，好看好吃。
做完土耳其的”裹著來賣“就開始想下一個國家是哪裏。看地圖時發現希臘和土耳其不僅僅隔海相望，且領土接壤。而這兩個國家的北麵鄰居都是東南歐的保加利亞。保加利亞既熟悉又生疏。熟悉因它曾經是社會主義陣營中國家之一，生疏是它不屬於歐洲旅遊熱點。這個位於黑海西海岸，地形多樣的國家在飲食上有什麽特色呢？
上網查尋發現麵包是當地人民的主食。而用羊奶製成的各種酸奶，奶酪，特別是feta cheese在飲食中占了很大的比例。這款麵包的原方就是放很多feta cheese. 看了不下十個視頻，多是用麵團卷上奶酪進烤箱烤。這款以奶酪為主打的麵包在保加利亞各地名稱有異，卷法和形狀多樣。學做新食品是一個學習整理，綜合創新的過程。下麵這款麵包沒有放feta cheese. 一是沒有，二是對羊奶產品不感興趣。那用什麽？用自己最喜歡的青蔥啊：）做東西還是要符合自己口味才能吃得高興， 對吧。總不能做了一堆看了半天吃不進去。決定不放feta cheese還有一個原因是讀了一個女孩在保加利亞的遊記，她說在那邊吃麵包裏麵都放cheese. 她最不喜歡Cheese. 所以每次吃飯都盡量找沒有奶酪的飯菜。
餅皮參考了上麵視頻的方子。方子上用了500克麵粉。我現在學做用的麵粉控製在兩杯。過篩後兩杯麵粉是312克。
所以材料都按照大概比例遞減。
麵皮方子：
麵粉：兩杯 312g 我這次用的是Sam's club買的大包bread flour. 算是高筋麵粉吧。
2 茶勺糖 tea spoon sugar. 原方是1 table spoon. 放一大勺也應該可以。
2 大勺希臘酸奶。做這款麵包也是因為做土耳其餅買的酸奶還剩下一部分，這次正好。
1 茶勺酵母粉 tea spoon yeast。
130 - 140 ml 溫牛奶。 半杯多一格。這個根據自己喜歡和麵的情況調整。我這次麵稍稍硬了一點。但比較好整形。
2 茶勺橄欖油 tea spoon olive oil.
1 個雞蛋和麵，一個雞蛋備用。
和成的麵團就是這樣。
用一小塊黃油放在小不鏽鋼碗裏。用煮牛奶的小鍋放上半鍋水煮熱。不鏽鋼碗坐在小鍋上黃油就慢慢軟化了。 如果不是salted butter要加1 茶勺鹽。
裏麵的材料，雞蛋液，黃油，青蔥，mozzarella cheese. 青蔥做餅做麵包非常適合中國人的口味。不會失誤。
一塊麵分成四份。揉勻。
一個一個擀成圓餅。擀好後放一點點幹麵粉疊兩折放在盤子裏麵。
擀好最後一張餅皮以後在上麵先刷一層黃油，再刷上一層雞蛋液。
撒上奶酪和蔥花。如果是正宗一定是Feta cheese. 看視頻上撒得很多。
用同樣的方法把四張麵餅都加上料。最上層也是。看到下麵照片了吧，四層。
從一頭開始卷。
卷成一條
我用了一個方形的玻璃烤盤。下麵放一張烤盤紙。大部分視頻多用原型。切成一段一段放進烤盤。看看層次多多。每個麵團之間應該有些空隙最好。
蓋上蓋子或廚房巾讓再次醒發30分鍾。
入烤箱前刷上雞蛋液和黃油液。多刷，刷厚點。
烤箱325度。40分鍾。看剛剛烤出來的樣子。好看吧。像大朵大朵的玫瑰花。突然想快到情人節了，做這款點心不錯：）
來個近鏡頭。
再近點兒。
外麵焦香，裏麵柔軟。
每一層都可以打開。
熱的時候和涼了以後都非常好吃。又學習到一款漂亮好吃的麵包。很高興。
用土耳其餡餅“裹著來賣”的方子又做了兩次餅，太好吃了。
2021年一月從網上去了四個國家，學做了這四個國家的麵食。疫情我們不能出去旅遊，就通過學做美食來旅遊吧。來一張保加利亞的美景照片。網上找的。
謝謝看帖，祝健康，平安。
“2021年一月去了四個國家”，是筆誤嗎？:)
你這個創意好，用美食帶著大家一起世界旅，謝謝分享！
亮媽太有才了，佩服你的學習精神！：）
LOL....期待下文
我認識一位原國家女排的陸教練，他來美後在加州州立大學任排球隊教練，我們是好朋友，可能你們以前認識呢：））
好漂亮的保加利亞千層奶酪黃油麵包，欣賞異國風味的美食，亮媽好廚藝，不能不讚：）））