薔薇小園
善待自己，才能善待別人。 把飯菜做成花，把日子過成詩。
自從喜鵲網友在私房小菜貼出她做的豆腐幹以後，很多網友跟進各顯神通。咱看著也躍躍欲試。第一次用了滑豆腐，因為硬度不夠效果不是很好。但好吃。第二次做就買了一盒四塊的硬豆腐。下麵是流程，效果不錯。
先把原方加在這裏。謝謝喜鵲。
http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1417231.html
用兩個塑料麵板一個在下一個在上。用了三盒十二塊豆腐。
先放書，水出來就用廚房紙吸幹了，逐漸加到了八本書，又把鑄鐵鍋放上去，鍋裏又加水，最後把八磅重的啞鈴也放上去了。可是，可是。估計十二塊麵積太大了，豆腐硬度也高，這豆腐抗壓能力特別的強。五六個小時以後成下麵這樣了。
這裏加上幾點網友greenonion回帖的心得體會。非常有用。下次一定再試。
已經做了3-4次。 越做越好。 不樣的豆腐，不同壓的方法時間， 泡鹵不泡鹵， 烤溫變化。
最好的組合：
costco的豆腐，要橫切一刀， 成八塊。 薄的更容易出水壓結實。 壓上我就去睡了，早起再換邊。 因為我把底盤傾斜了一點讓水留走，高的一邊就沒低的結實。 一夜的效果基本和外賣的硬度相似，跟壓幾個小時的大不同。 所以這一步不能急。下班回家先鹵，然後再壓會，可以收攤了。
鹵20分鍾，我不泡直接再壓一會，進烤箱烤20分鍾， 麵上幹了就關火， 在烤箱裏放涼在收起來。
一盒豆腐要10-15磅的重量。
同事鑒定： 比我們這裏最好的福臨門五香豆幹不差了。
鑄鐵鍋裏麵放料酒，老抽，醬油，鹽，辣椒，八角，花椒，香葉，桂皮，三個香菇，一小塊黃冰糖。還有水開燉。煮了一個小時。豆腐太多，從下麵往上翻個爭取都能鹵到。
沒泡一夜，等不及了。烤之前就吃了一塊。看味道夠了，開烤。烤箱300F度，烤10分鍾翻一麵，再烤十分鍾就成下麵這樣了。
烤出來又吃了一塊。送三塊給朋友嚐。剩下的一個星期全部吃光。本來就喜歡豆幹，自己做可以按照喜歡的味道調。當然更愛。
炒著吃，切了單吃都好吃。
最經典好吃的就是芹菜豆幹。下飯好菜。
小菜園的絲瓜，西紅柿還在默默奉獻著。
小花園裏的玫瑰也依然美麗。已過秋分，天已見涼，葉也悄悄改變著顏色。日子飛快，稍稍停一下拍拍花，做個好吃的，給疲憊的身心一個緩衝，生活才會有張有弛。感謝秋天，這個收獲滿滿的季節。
中秋節快樂。
