2017 (67)
2018 (124)
2019 (131)
2020 (92)
2021 (95)
2022 (69)
我不太吃麵食，但是特別喜歡吃這個熱幹麵！有一年回三亞，早上就去樓下的小市場裏或者買東北燒餅，或者去裏麵的一個熱幹麵攤子上吃。早上人很多，有上班的，有上學的孩子，我和老8是無業遊民，也不著急，坐下來等，老8閑著無聊，就看手機，輪到我們了，老板娘就問加不加香菜和辣椒，我說要香菜，不要辣椒。然後老板娘就問老8要不要加，問了兩遍老8也沒聽到，還在繼續刷手機，我一張嘴就說：“大傻子問你呢！”，這時周圍非常靜，站在路邊的等麵的吃麵的大人孩子都看著我，老板娘的臉憋住笑那個難受，我也沒反應過來，倒是老8鎮靜的說：“哎，你咋把我大名叫出來了呢！”
日本沒有做熱幹麵的純堿麵，這個麵裏有堿，是最接近堿麵的一種。地裏的香菜實在太小了，就剪了幾根蒜苗。麵煮到八分熟即可，然後用熱水洗掉麵漿，這樣的麵才柔韌有勁道。然後放入大一點的盆裏，倒入香油拌開。
這個家裏一直備有的蒜油。將蒜瓣磨成泥倒入滾開的油即可。蒜油也可以用來做重慶小麵和四川麻辣麵。
辣椒油，用韓國泡菜用的辣椒麵比較好，顏色正也不辣。
蒜泥，其實應該用蒜水是正宗的。因為家裏有了蒜泥，是準備晚上包餃子蘸料的，就直接用了一點蒜泥，，所以味道會比較重。
香菜碎，用來提味很必要。家裏沒有香菜，就用了青蒜苗。
我這次用的花生醬，在花生醬裏加入醬油，如果覺得幹，就在加入一點水調和，放在微波爐裏加熱後倒入麵裏。然後加入上麵的配料適量。吃的時候加入醋更美味。用花生醬和芝麻醬各取一般也不錯。
下麵的這個是芝麻醬做的，放了很多自己新打出的芝麻醬。
做法可參閱芝麻醬的視頻，無需任何添加，隻需芝麻即可。
每次做，每次都是一如既往的喜歡。
腐乳蝦仁燒蘆筍，先將大蝦去殼去腸腺，用鹽抓拌，這樣的大蝦才會鮮嫩。一塊腐乳加一點湯汁（我用的是克東腐乳，湯汁的顏色沒有王致和腐乳的湯汁濃豔），少量的油一起翻炒收汁，最後放入蔥段爆香即可。
炒雜蔬，家裏有的什麽都可以炒，就是最後加入一點醋，口感更勝一籌。
家裏有材料的時候，幾分鍾就可以吃上這個美味的熱幹麵，十分的方便簡單，每一次做都是滿屋子飄香。主食偏多，配上幾個小蔬菜，飲食結構會得到更好的調整。
冬季也是適合吃麵的時節，會讓身體保暖，冬季也適合口味濃鬱的食物，基本都是家裏平常使用的食材。
來吃熱幹麵！