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儲藏根類的蔬菜，我最喜歡蒸來吃，香香糯糯的，沒有油，可以是主菜，也可以是主食，更可以是飯後甜品，省去吃糖的擔心。家裏常備一根山藥，山藥可以儲存比較長的時間。可生食也是一道不錯的下飯菜。特別喜歡把山藥磨成泥，放點醬油和蔥花，拌到熱乎乎的米飯上吃。以前喜歡把山藥泥和土豆泥，用紫菜包起來炸熟，順便炸點薄荷葉子，然後蘸韓國辣醬（辣醬用蒜末和醋調和）吃，每次都是吃一大盤子的。南瓜也是我家的常客。最愛北海道的南瓜，都是在網上訂購從北海道寄來的。不知道為什麽，東京商場裏賣的總是不如北海道寄來的味道濃厚。胡蘿卜也是我小時候，我媽常常蒸來給我們當小零食吃的。我至今仍然保留這個習慣，也是心底裏對那段時光最深的記憶。百合和蓮藕是我們東北人不常見的不常使用的食材。但是我卻是非常的喜愛。這兩樣都是暖心肺的好東東。以前喜歡涼拌，酸酸甜甜的。其實切薄片蒸熟後，用醬汁（用醬油醋蘋果洋蔥蒜打成泥汁）蘸著吃更好吃。特別是蒸熟的百合，熟到恰到好處時最好吃。就是說千萬不要蒸過了啊!所以說，蒸這樣一鍋蔬菜，如果有土豆的話，就先放土豆蒸，依次是南瓜，山藥，胡蘿卜，蓮藕片，基本都蒸的快熟了，再放入百合，百合熟了，這一屜的蒸菜就可以端上桌了。
有時會蒸幾個大棗，最喜歡新疆的大棗，大大的甜甜的。大棗用熱水洗幹淨，稍稍泡一會兒就可以放在屜上蒸了，時間長短都沒關係的。早上吃過飯後，再吃個蒸大棗，能量充足。
每次做調味醬油的時候，都會用一大片昆布，然後撈出這個昆布，放在最下麵的屜蒸。最好蒸的時間久一點才好吃，海帶不太好消化，蒸久一點會比較軟，好吃。把蒸熟的海帶切絲用醬油醋辣椒油拌一下，這道菜也是我從小就吃到現在的。以前總說東北人有地方病，粗脖頸缺碘，我媽害怕我們得這個病，就總是泡一大盆的海帶放在廚房的桌子下麵，做飯的時候就隨時切一盤海帶絲給我們吃。南瓜和小米是天作之合，最喜歡這粥，關火前放一點麵堿，顏色漂亮的無限的賞心悅目。海南保亭人特喜歡喝地瓜粥（街上到處是地瓜粥鋪），每次去總是看到當地人在粥鋪裏排隊。我也做地瓜粥，但是地瓜的甜蓋過了地瓜的香，而南瓜粥卻是香甜香甜的迎合著米香。
無論怎樣匆忙的早上，或是一天工作結束回到家裏，蒸一鍋菜都是最省時間的，冬季吃蒸菜的溫暖，夏季吃蒸菜的清淡，春季吃蒸菜的滋潤養心肺，秋季吃蒸菜的清熱舒緩。再配點濃綠的葉子菜，百吃百益的大白菜，也算是盡可能的在簡單中調和營養又不給胃增加負擔的全天候餐飲了。
根莖類的蔬菜，比較容易回生，盡可能的每次少蒸，吃多少蒸多少最好。這類食材，還容易氧化，這些都是吃多少蒸多少的理由，不浪費也是為了營養不流失。特別是土豆，新蒸出來的土豆顏色漂亮，口感無敵。不用害怕土豆的澱粉會如何，土豆可以增加耐力，新鮮的土豆澱粉不是白糖。還有經典的炒土豆絲，紅燒土豆片，香酥土豆片，都是和尖椒幹豆腐一樣是經久不衰的家常菜。
我正喝著果汁呢，笑的差點把果汁噴出來！謝謝元寶媽小元寶帶給我們的開心。小朋友的想象裏真神奇。
這個料理感悟準備了很久，幾次想放棄，幾次掙紮，堅持下來源於一種信任。也祝願大家都健康快樂。