素顏喜鵲
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料理感悟（三）
我相信人對食物是有悟性的。有的悟性是吃的悟性，有的悟性是做的悟性。
對吃的挑剔，養成了自己會做飯的壞習慣；會做飯了，就會挑剔別人做的好壞，有挑剔別人的力氣，還不如自己做來吃省時省心省力。逢年過節的，家裏十幾口人，都由十幾歲的我掌勺。我和大姐負責灶上的，把洗菜，挑選蘑菇，洗木耳，給魚掏膛，把整隻的雞分解，這些我不能幹好的事情分配下去，大家拿到自己的活兒，幹完後交給我審查合格，他們就可以去玩麻將打撲克了。留下我在廚房麵對鍋碗瓢盆，也可以甩開膀子的滿足自己的虛榮心和成就感。最後的一道菜必定是我做的拔絲。上過這道菜後，我爸就讓我進屋吃飯了，他會做一道湯，這個湯很特殊，就是做好湯，盛到碗裏，我爸會用爐火烤一隻小紅辣椒，是自己家晾曬的幹辣椒，不是那種很辣的，但是有糊香的香味兒。把烤熟的烤香的辣椒，用剪子剪碎，放到湯裏。我從來沒有喝過這個湯，不知道是否好喝，不知道味道。因為沒做過湯，也不喜歡喝湯，導致我到日本後做出如下評價的湯：“呀！你做什麽都好吃，就是絕不吃你做的湯！”“你，這是謀殺親夫嗎？”天哪，我做的湯居然能成為凶器！這也沒誰了！從此走上慢慢的做湯之路，一路的艱辛，伴著被嘲笑的歡樂，一如既往的難喝。每次去小板家吃飯，都會給我們做一道湯，隻有喝小板的做的湯，才感覺真的是好喝。多次和小板請教做湯的方法。就像從書本上學習的小學生，生搬硬套的進步是緩慢的。好在我是個努力的學生。幾個月前，終於懂得了做湯，重要的是食材的順序，如何調製出味道鮮美的湯底，其實就是那麽一點點的不同，一點的調味料的不同，一點點的食材的不同，一點點順序的不同（特別是日本醬湯尤為重要）。
一碗好喝的湯，終於被專研出來了！
材料：海帶（日高昆布）3片，柴魚花（大概30g放到袋子裏，這樣不用過濾）
海帶用幹淨布擦幹淨，鍋裏放0.8L的水，和海帶一起煮3分鍾。（千萬不要煮長時間，這個時間是最好的，湯的質地清純，鮮香）撈出海帶，放入柴魚花，小火煮30分鍾。
撈出柴魚花，用筷子壓出柴魚花裏汁水。
放入下麵的海帶調味粉，同時放入菌菇。
再放入小蘿卜片。
中火煮，開鍋後煮5分鍾，撇去上麵的沫子，放入蔥花（無論你多麽的不喜歡蔥花，但是都要放點借個味兒哦）。一道香噴噴溫溫暖的湯就可以開喝了。
為了做好這道湯，對於我這個湯盲來說，真的非常非常的用心。湯水，滋養心肺。冬季的湯水，素食的湯水，沒有油，沒有肉，沒有蛋，做成清湯寡水十分的容易。無數次的調整，甚至是放入材料的順序，我都是一遍一遍的嚐試，細細的品味每到一個順序時，湯的顏色口味的變化，這個順序是我認為最好的。我終於可以做出味道鮮美的湯了。湯裏的材料可以是豆腐和蘿卜片，同樣的好喝哦。冬季幹燥寒冷，多喝點湯也是蠻舒服的。我暈車後，喝一碗這樣湯，腸胃就很舒服。以前一個賣菜的老伯告訴我，他感冒的時候，就喝這樣的湯或者大醬湯。這個湯在最後出鍋前，可以放些日本大醬，就是一碗美味著名的大醬湯。如果你來過日本，就會發現日本的早餐，一定會有一道湯的。我也是受此感染，愛上了喝湯。
