用美式Pulled Pork做中式肉夾饃。另外試做炸藕盒

美國南方的熏烤經典Pulled Pork冬天也可以在室內做。

我這次沒做三明治，而是烙了小發麵餅當成肉夾饃來吃。

主料是豬肉（用肩膀肉，在豬前腿上方與肩胛骨之間）
在北美這部分肉被單獨切下來出售，靠上一點兒叫Boston Butt，下一點兒叫Pork Picnic Shoulder

這是豬肉裏很便宜的部位，因為肌肉纖維粗，常說的筋、腱也多不容易熟爛。因此適合小火慢烤。
估計用後座也行，我沒試過。

做法：

先將豬肉泡鹽水

鹽水濃度為10%，我用烤肉的鍋泡，容積是7 quart 差不多6升半，放了兩杯半的鹽。
我買的肉有差不多五斤重，放在這個橢圓型的鍋裏正好。浸泡一晚。

早晨把肉蘸幹水分在表麵塗抹調味料：

調味料配方：

兩杯紅糖
一湯匙粗鹽
一湯匙現磨黑胡椒
一茶匙孜然粉
一茶匙大蒜粉
一茶匙洋蔥粉
一茶匙辣椒粉
一茶匙煙熏甜椒粉（smoked paprika ）
半茶匙桂皮粉

用這些拌勻的粉料塗抹在肉上拍實。

然後油煎：

在鍋裏放很少油用中火煎至每麵呈棕色關火倒入一聽啤酒和幾片洋蔥。

烤箱烤製：

蓋上蓋兒放到預熱到400F的烤箱裏，然後將溫度調到250F，烤8個小時。

拌料：

烤好後把肉取出，用叉子把肉撥成絲狀，肉皮和肥肉弄碎拌勻。
鍋裏烤出的肉湯用油水分離器除去油脂後倒回肉中（多少無所謂，隻要盆底不見汁兒就行）
最後放入現成的BBQ醬（我用的是煙熏味兒的）跟肉攪勻就完成了

謝謝大家看貼。

我發現藕盒夾餅吃起來口感很不錯