這道香菇魚塊豆腐煲，主料雖然經過油炸，但是做法得當就可以做到炸製之後食材上見不到油，並且表皮鬆脆，內部軟嫩。 由於加了蠔油和高湯，最後又在煲內烹製，因此吃起來鮮香美味，熱氣騰騰。希望大家喜歡 主料：金絲斑柳，也有叫龍脷魚柳的，其實並不是。真正的龍脷魚應該是一種扁魚 化凍之後蘸幹水分切成一寸寬兩寸長的大塊 放鹽，糖，料酒抓[閱讀全文]
三禾
小橋流水人家
博文
(2016-02-07 19:04:35)
這道香菇魚塊豆腐煲，主料雖然經過油炸，但是做法得當就可以做到炸製之後食材上見不到油，並且表皮鬆脆，內部軟嫩。 由於加了蠔油和高湯，最後又在煲內烹製，因此吃起來鮮香美味，熱氣騰騰。希望大家喜歡 主料：金絲斑柳，也有叫龍脷魚柳的，其實並不是。真正的龍脷魚應該是一種扁魚 化凍之後蘸幹水分切成一寸寬兩寸長的大塊 放鹽，糖，料酒抓[閱讀全文]
(2016-02-04 10:13:12)
這道醬燒茄子口感軟嫩，味道鹹甜外加炒醬的焦香。 茄子一定要過油才好吃。 主料是長茄子 調味料很簡單，一個八角，四五瓣大蒜，甜麵醬和糖。 做法：先把鍋放入油加熱。然後將茄子洗淨去蒂，帶皮切成滾刀塊。（茄子盡量在烹飪前的最後一刻切，這樣避免茄肉變黑） 油要燒到剛剛起煙的溫度，然後將茄子分批炸至茄肉稍微變棕色馬上撈出。這樣的目的[閱讀全文]
(2016-02-03 14:48:40)
跟央視天天飲食學的，真的是肥而不膩，瘦而不柴。以前做過沒拍這麽多照片，這回是按步驟拍的跟大家分享 我買的是上五花。去掉多餘的贅肉之後整塊肉焯水，是冷水下鍋 待水開之後鍋內出現很多浮沫之後把肉撈出用水衝洗幹淨，注意不要燙到手。然後用刀在肉皮上刮，去掉表層的汙物。切成四到五厘米見方的方塊（先焯水再切可以保持形狀） 在砂鍋內用[閱讀全文]
(2016-02-01 15:07:55)
以前從未吃過大個的章魚，直到上個月試做章魚燒時才買過一次冷凍的水煮章魚，真空包裝的，隻有半隻章魚爪。在華人超市見過冷凍的整隻章魚也從未動過買的念頭。這次終於下決心買了回來，網上搜到做法，嚐試了，還不錯，跟大家分享： 找到的做法是用茶水煮，據說放茶葉是為了去腥和顏色好看，但是裏麵也還加了料酒。 做法倒是挺簡單的： 鍋內放水足以淹[閱讀全文]
(2016-02-01 11:42:09)
趕上華人超市冰凍鮑魚打折，一包五隻賣十二刀，嗬嗬，比韭黃便宜啊。 化凍之後做了這道清蒸鮑魚，十分鍾即可上桌，跟大家分享快樂 化凍的時間比烹飪時間要長很多 去殼兒，除內髒，清洗（褶邊可以用鹽揉搓去掉深色部分，我沒弄—），然後在貝柱上切花刀便於成熟。 放提味蔥薑蒜。放回殼兒內蒸也可以，我覺得看起來不豪放，哈哈 上足汽之[閱讀全文]
(2016-01-27 17:43:24)
美國南方的熏烤經典PulledPork冬天也可以在室內做。 我這次沒做三明治，而是烙了小發麵餅當成肉夾饃來吃。 主料是豬肉（用肩膀肉，在豬前腿上方與肩胛骨之間）
在北美這部分肉被單獨切下來出售，靠上一點兒叫BostonButt，下一點兒叫PorkPicnicShoulder 這是豬肉裏很便宜的部位，因為肌肉纖維粗，常說的筋、腱也多不容易熟爛。因此適合小火慢烤。
估計用後座也[閱讀全文]
(2016-01-26 10:24:27)
這道香菇篤麵筋，鮮美可口，製作簡單。選用兩種常見的食材做主料，經過簡單的烹製，便是一道可口的家常菜。朋友們可以試試。 所需調味料：大料（八角），小蝦幹，魚露，蔥花，蒜片，香油。 食材：幹香菇，北方油麵筋。 做法： 幹香菇水泡一宿之後洗淨去蒂切塊，泡香菇的水留一杯待用。 油麵筋（不是麵筋球）用溫水浸泡十分鍾，取出麵筋擠幹水分[閱讀全文]
(2016-01-25 12:57:46)
這是家裏平常的吃法。發帖前剛看到網友的介紹才知道此菜的來曆，嗬嗬。 我隻用了甜麵醬，看介紹應該還要加黃醬的，不過我在炒醬時加了一些醬油和白糖，為了上顏色。 做法其實也不麻煩，用的是華人超市買的京蔥，幹豆皮和豬通脊。 簡單加工一下通脊，吧肥肉和紅色瘦肉部分剔除，隻留粉色的嫩肉切絲。 肉絲切好後用料酒和鹽加適量清水抓勻，到粘稠時放[閱讀全文]
(2016-01-24 23:16:57)
(2016-01-21 13:33:48)
溏心蛋簡單易做，是早餐的百搭品 沒有拉麵配一碗方便麵也行 做法：雞蛋用溫水晤熱之後放滾水裏然後轉中火煮六分半鍾 到時間後馬上放入冰水內鎮涼 輕輕磕碎蛋殼蛋，在水流下剝開。 放冰水內可使蛋收縮便於剝出完整的蛋，還可以使因為氣囊產生的雞蛋頂端變形減小 放香糟鹵內浸泡。擱在冰箱裏一晚，轉天就可以當早飯啦 經過一宿的浸[閱讀全文]
