【溫馨煮藝】荷塘小炒

【溫馨煮藝】荷塘小炒 

材料：

 

蓮藕：300克；

木耳：7克；

荷蘭豆：150克；

胡蘿卜：半根；

荸薺：100克；

山藥：100克；

食用油：適量；

食鹽：少許；

大蒜：5瓣；

白胡椒粉：少許；

水澱粉：適量；

 

做法：

 

黑木耳提前泡發，摘洗幹淨，瀝水備用；蓮藕、胡蘿卜、山藥、荸薺切片備用；荷蘭豆擇去筋頭，洗淨，斜刀破片備用；大蒜切片； 

起開水鍋，依次將主要食材分別焯水斷生，瀝水備用；

起油鍋潤鍋後留適量底油，開大火待油7、8成熱下蒜片爆香，然後下所有食材迅速翻炒；大約2分鍾後下少許食鹽調味，再翻炒約1分鍾淋少許水澱粉勾薄薄的芡，林幾滴香油即可出鍋裝盤；

 

 

小貼士：

 

藕片、山藥、荸薺都會有澱粉析出，勾芡時切不可太厚，以免失去清爽的感覺；

這道菜可以依據適時的食材在不影響搭配、色彩等基調前提下，可以適當增減、替換；比如：西芹，鮮百合等等；

 

 

 

 

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