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第一次試做醬肉

(2018-02-14 23:20:12) 下一個

 

曾經想過要做點香腸,醬肉,但聽朋友說她晾在屋外的美味被動物拖走了,再加上浣熊在隔壁鄰居後院的deck下麵做過窩,就打消了這個念頭。

今年朋友說她把肉晾在車庫裏,不再擔心要與動物同享美味了。聖誕節另一個朋友給了我幾節她自己做的香腸,我們一家人幾下就消光了。看著他們心欠欠的樣子,我當場表態要給他們做香腸,做醬肉。

我從來沒做過臘味,既然打了包票就得上了。網上一查,做香腸比較麻煩,還是先試做醬肉吧。

醬肉是將豬肉用香辛調味料醃製後經自然風幹而成,風味濃鬱。網上各種醬肉方子,我選了一個簡單的。

五花肉厚厚地抹上鹽,放冰箱醃一天,倒掉醃汁,再加醬油,甜麵醬,花椒,桂皮,放冰箱再醃一天。第二天取出五花肉,倒掉醬汁,在肉上戳一個洞,拴上繩子掛進車庫裏。在做醬肉的同時,我還做了一些醬雞腿。

 

醬肉和醬雞腿晾幹三個星期時的樣子。

 

醬肉用水煮10分鍾,切片後的樣子。

 

醬肉炒富貴花菜。

用油把肉片先炒一下,加進花菜與肉一塊炒,讓菜吸收肉的鹹味,這樣肉就不那麽鹹了。

 

醬肉炒土豆木耳。

還是用油先炒肉,再加進土豆木耳一塊炒。這次我加了一點醬油。

 

醬雞腿用清水煮5分鍾,撈出去骨,切片,與蔬菜一塊炒(沒加鹽,不然肉有點鹹)。

 

比較起來,醬肉比醬雞腿香一些,而且肥肉部分吃著一點都不油膩。網上圖片裏的醬肉紅紅的,我做的顏色比較淺,是不是因為醬肉在車庫裏隻是被晾幹,沒有經過室外風幹的原因呢?

雖然顏色淺點,但味道不差。過年了,做點醬肉吃,滿口醬香,感受一下濃濃的年味。

 

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閱讀 ()評論 (29)
評論
erdong 回複 悄悄話 紅裙真能幹!
有緣有你 回複 悄悄話 裙裙新春快樂!!!祝福合家健康平安!吉祥如意!!!狗年旺旺!!!
(巧手做好菜,欣賞了。。。可惜吃不到哦。。。哈哈。。)
夏圓 回複 悄悄話 閑閑客山中別墅大爬梯!
http://blog.wenxuecity.com/myblog/67269/201802/28529.html
小聲音 回複 悄悄話 紅裙醬肉做的好棒,有點像我外婆做臘肉的過程:))
給紅裙拜年,新年快樂,狗年大吉!
南山鬆 回複 悄悄話 給紅裙拜年!萬事如意!永遠美麗!
水沫 回複 悄悄話 醬肉做的超讚,掛汽車間是個新創意。美麗的紅裙狗年快樂吉祥!
彩煙遊士 回複 悄悄話 哇,川妹子怎麽什麽都會做的?口水!

給你拜年,狗年吉祥!
閑閑客 回複 悄悄話 拜年了,祝福紅裙一家狗年吉祥大吉大利健康幸福!
醬肉漂亮得閃閃發光!
曉青 回複 悄悄話 你也太能幹了!像走遍中國裏演得一樣。
過年好!狗年旺旺旺!
cxyz 回複 悄悄話 也愛吃臘味。我們加拿大做臘味氣候很配合 :)
夏圓 回複 悄悄話 徒孫,通報下,我把芳華閻抓到圓宅去了!
蓮盆籽 回複 悄悄話 紅裙新年好!醬肉做得很棒!
山韭菜 回複 悄悄話 美味佳肴!祝春節愉快!
momo_sharon 回複 悄悄話 忘了祝紅裙新春快樂了!
momo_sharon 回複 悄悄話 很像我們老家的臘肉,做法基本一樣,叫法不同。
夏圓 回複 悄悄話 徒孫徒孫,潤濤閻的新年大禮:
“今晚8點中部時間論壇有照片。明早刪除。家壇”
有空散布消息圍觀去!
茵茵夢湖 回複 悄悄話 祝紅裙新春快樂!

紅裙第一次做醬肉就有型有味,真行!
看來我也得把車庫這樣利用起來,今天我正懷疑放地下室的蔬菜上似有可以的齒痕呢。
圓貓小盜 回複 悄悄話 喵妙,你祖師爺派偶來給你拜年!
mzl9876 回複 悄悄話 香,看著真饞人。。。。。。
祝紅裙新年快樂!狗年大吉!
荔枝100 回複 悄悄話 醬肉做得好,我也愛吃。我以前做的醃肉也被動物偷走過,後來就做冰箱版的。紅裙,新年快樂!
南山鬆 回複 悄悄話 紅裙太能幹了!祝新春快樂!萬事如意!
康賽歐 回複 悄悄話 我也做了臘肉,看著就香。春節快樂!
螞蟻王子 回複 悄悄話 其實肉不加佐料隻用鹽醃味道更好
吃出健康 回複 悄悄話 紅裙做的很棒!祝新春快樂!
藍藍馨 回複 悄悄話 看著都很香。醬鴨是不是也類似?
南國鐵樹 回複 悄悄話 香飄四溢,這個年過得好鬧熱哦。
綠意春節快樂,富貴滿滿!
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 這醬肉真好,我與你無意間撞菜了!也做富貴花菜了!
夏圓 回複 悄悄話 號外號外!橄欖樹回眸一笑百媚生!
http://blog.wenxuecity.com/myblog/60786/201802/23164.html
菲兒天地 回複 悄悄話 我也愛吃醬肉,做得真好!
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