皮皮蝦
Will update later on.
蟲二: 加州紅鮑魚
[蝦語：好友蟲二的小文經常很有趣味，發在朋友圈很可惜。征得他的同意，現發在本人公眾號裏可以讓更多的人讀到。蟲二開有餐館，最初開在蘋果總部所在城市Cupertino，後來改換門庭做火鍋店了，開在了較遠的Livermore奧特來斯那裏，店名叫成都傳奇 (Yummy Chengdu)，開店以來好評如潮。蟲二一直精心鑽研廚藝，並向名師喻波學藝，是真正把passion注入到生意中了。前幾天，我和一位灣區的朋友提起，答應帶他去吃，但告訴他距離較遠。對方當即打斷說：我們不嫌遠。那就點老媽蹄花火鍋吧，聽名字就好，一直很好奇呢。]
自打聽到可以去加州北部海岸的太平洋裏潛水抓加州紅鮑魚後，就一直念念不忘想去試一下。
租了潛水衣，跟朋友一起去過一次，結果錯過低潮時間，地點也不對，鮑魚的毛都沒有抓到一根，空手而歸。後來朋友打聽到確切的地點，保證有鮑魚抓，緊跟著我們開車3.5個小時去了，就抓到幾個小的，拿著尺子左量右量都不夠7英寸的合法Size，還好放回海裏了，剛上岸就被Ranger截住檢查了。要不然就是幾大千美金的罰款。
但是看到旁邊的人都能抓到大鮑魚，明白是自己潛水能力不夠，心裏羨慕得不得了，幹脆就去報名考了美國海軍Scuba Diving的訓練，先是得遊1000米，再在很深的池子訓練了好幾個星期，怎樣牢牢扣著氧氣瓶，在水裏的各種交流手勢，戴頭套，咬住呼吸器等，怎樣看潮水，洋流，碰到洋流怎樣讓自己遊出來，一大堆課程，還能在水下40尺暈水的時候，咬住呼吸器嘔吐，也是學到的新本事。
最後還要考試，書麵試卷和潛水考試。潛水考試是在Monterey，那個地方有阿拉斯加寒流經過，能見到非常差，水溫常年58華氏度，算很低了，是潛水條件最惡劣的地方之一。要是拿著在Monterey考的潛水執照去別的地方去潛水，當地的潛水人員都會好看你幾眼。
在Monterey連著考了兩天，每天都是淩晨三點起來，開車過去，穿上6/7毫米的潛水服就下水，得潛到40尺，然後跟隊友做各種手勢交流。看著氧氣瓶的氣壓表，呆在水下好一陣才能浮起來。等拿到PADI（美國海軍潛水執照）之後，才知道背著氧氣瓶潛水抓鮑魚是違法的，得Free Diving（吸一口氣，屏住呼吸潛下去）才行。不管怎麽樣，拿到執照後，當然對潛水有很大的幫助。
再後來，按照朋友打聽到的抓鮑魚的地點就去了，第一次就抓夠了，小的7英寸多，大的8.5英寸。抓到過最大的有10英寸的，肉厚得不得了，就肉就有幾磅重。也在鮑魚裏找到過珍珠，是銀色的，綠豆那麽大，好多顆。加州紅鮑魚長到7英寸，需要14年，然後就長得非常緩慢，覺得曾經抓到的一些大鮑魚，歲數比自己的年紀都大。
抓鮑魚幾乎每次都有Ranger來檢查駕照，釣魚執照，鮑魚執照，有些時候，就是一大幫Ranger設了check point，把每一輛車都截下來仔細盤查，打開車後蓋，前排後排，都得被Ranger耐心過一遍。很多次，能看見違規抓鮑魚的被Ranger開Citation。有一次，我就因為抓了一隻鮑魚沒有馬上量尺寸，隻是把它放在旁邊的礁石上，又下去抓第二隻，結果被Ranger從望遠鏡裏看到，開了Citation，去了法庭，被罰了536美刀。
當然，在海裏能看到跟陸地完全不同的一個世界，五彩繽紛的顏色，各種不同的生物，也徒手在海裏抓到過幾條石斑魚，石九公，老鼠斑等，還有好多兩斤重的大海膽。有一次，居然有一條20/30磅的Lincod（雪花斑）在我腳下停下來，巨肥，還是綠色的，等我把射魚槍拿回來時，它又遊走了。但是，潛水抓鮑魚也是一個非常危險的運動，平均每年都有3個人丟掉性命，最多是2007年，死了14個。
再之後，我也去得很少。現在為了保護加州紅鮑魚，已經全麵禁止，看看以後再開放後，還有沒有心情去。前前後後抓了那麽多鮑魚，也練就了把鮑魚做成各種美食的好手藝，生吃，燉湯，煎，烤，炒等等，曾經還被KGO 810美食節目的主持人Gene Burns在電台裏說我煎的鮑魚是他主持了35年的美食節目，吃到過最好吃的鮑魚。
