蟲二: 加州紅鮑魚
文章來源: 皮皮蝦2019-10-20 21:30:40

蟲二:  加州紅鮑魚

[蝦語:好友蟲二的小文經常很有趣味,發在朋友圈很可惜。征得他的同意,現發在本人公眾號裏可以讓更多的人讀到。蟲二開有餐館,最初開在蘋果總部所在城市Cupertino,後來改換門庭做火鍋店了,開在了較遠的Livermore奧特來斯那裏,店名叫成都傳奇 (Yummy Chengdu),開店以來好評如潮。蟲二一直精心鑽研廚藝,並向名師喻波學藝,是真正把passion注入到生意中了。前幾天,我和一位灣區的朋友提起,答應帶他去吃,但告訴他距離較遠。對方當即打斷說:我們不嫌遠。那就點老媽蹄花火鍋吧,聽名字就好,一直很好奇呢。]



自打聽到可以去加州北部海岸的太平洋裏潛水抓加州紅鮑魚後,就一直念念不忘想去試一下。

租了潛水衣,跟朋友一起去過一次,結果錯過低潮時間,地點也不對,鮑魚的毛都沒有抓到一根,空手而歸。後來朋友打聽到確切的地點,保證有鮑魚抓,緊跟著我們開車3.5個小時去了,就抓到幾個小的,拿著尺子左量右量都不夠7英寸的合法Size,還好放回海裏了,剛上岸就被Ranger截住檢查了。要不然就是幾大千美金的罰款。

但是看到旁邊的人都能抓到大鮑魚,明白是自己潛水能力不夠,心裏羨慕得不得了,幹脆就去報名考了美國海軍Scuba Diving的訓練,先是得遊1000米,再在很深的池子訓練了好幾個星期,怎樣牢牢扣著氧氣瓶,在水裏的各種交流手勢,戴頭套,咬住呼吸器等,怎樣看潮水,洋流,碰到洋流怎樣讓自己遊出來,一大堆課程,還能在水下40尺暈水的時候,咬住呼吸器嘔吐,也是學到的新本事。

最後還要考試,書麵試卷和潛水考試。潛水考試是在Monterey,那個地方有阿拉斯加寒流經過,能見到非常差,水溫常年58華氏度,算很低了,是潛水條件最惡劣的地方之一。要是拿著在Monterey考的潛水執照去別的地方去潛水,當地的潛水人員都會好看你幾眼。

在Monterey連著考了兩天,每天都是淩晨三點起來,開車過去,穿上6/7毫米的潛水服就下水,得潛到40尺,然後跟隊友做各種手勢交流。看著氧氣瓶的氣壓表,呆在水下好一陣才能浮起來。等拿到PADI(美國海軍潛水執照)之後,才知道背著氧氣瓶潛水抓鮑魚是違法的,得Free Diving(吸一口氣,屏住呼吸潛下去)才行。不管怎麽樣,拿到執照後,當然對潛水有很大的幫助。

再後來,按照朋友打聽到的抓鮑魚的地點就去了,第一次就抓夠了,小的7英寸多,大的8.5英寸。抓到過最大的有10英寸的,肉厚得不得了,就肉就有幾磅重。也在鮑魚裏找到過珍珠,是銀色的,綠豆那麽大,好多顆。加州紅鮑魚長到7英寸,需要14年,然後就長得非常緩慢,覺得曾經抓到的一些大鮑魚,歲數比自己的年紀都大。



抓鮑魚幾乎每次都有Ranger來檢查駕照,釣魚執照,鮑魚執照,有些時候,就是一大幫Ranger設了check point,把每一輛車都截下來仔細盤查,打開車後蓋,前排後排,都得被Ranger耐心過一遍。很多次,能看見違規抓鮑魚的被Ranger開Citation。有一次,我就因為抓了一隻鮑魚沒有馬上量尺寸,隻是把它放在旁邊的礁石上,又下去抓第二隻,結果被Ranger從望遠鏡裏看到,開了Citation,去了法庭,被罰了536美刀。

當然,在海裏能看到跟陸地完全不同的一個世界,五彩繽紛的顏色,各種不同的生物,也徒手在海裏抓到過幾條石斑魚,石九公,老鼠斑等,還有好多兩斤重的大海膽。有一次,居然有一條20/30磅的Lincod(雪花斑)在我腳下停下來,巨肥,還是綠色的,等我把射魚槍拿回來時,它又遊走了。但是,潛水抓鮑魚也是一個非常危險的運動,平均每年都有3個人丟掉性命,最多是2007年,死了14個。

再之後,我也去得很少。現在為了保護加州紅鮑魚,已經全麵禁止,看看以後再開放後,還有沒有心情去。前前後後抓了那麽多鮑魚,也練就了把鮑魚做成各種美食的好手藝,生吃,燉湯,煎,烤,炒等等,曾經還被KGO 810美食節目的主持人Gene Burns在電台裏說我煎的鮑魚是他主持了35年的美食節目,吃到過最好吃的鮑魚。