我的世界
心情小記，留給我的女兒。
正文
今天學了一個新概念，澱粉豆與蛋白豆。前者是指含碳水化合物較多脂肪較少的豆子，比如紅豆，綠豆，後者則是含碳水少蛋白質脂肪較多的豆子，如黃豆，黑豆。記得很多年前，想不起來在哪個雜誌上看到一句話，說所有的豆子都是一樣的營養，隻是顏色不同，我還一直記住並當真了好多年直到今天，看來這個作者是個信口雌黃的家夥，耽誤人的認知啊！
自從我們5年前成了素食者，2年前成了全素者，豆子極其豆製品一直在我們的飲食中占領著極其重要的作用。我們經常吃的有青豆，毛豆，TEMPEH， 豆腐，豆腐幹，黃豆豆漿，納豆，這些東西的營養極其豐富，蛋白質含量和肉類媲美甚至還高，所有我們一直健康活力極了。
但冬冬說吃太多豆子會發胖，就著這個問題，我今天使勁兒查了一下，發現原來絕大部分豆子都是屬於五穀雜糧之類，和白米白麵相比，除了纖維和蛋白質高很多以外，碳水化合物的的含量相當高的，這就是發胖的原因。所以我決定以後啊，以黃豆黑豆為主打豆子，天天白豆漿黑豆漿，青豆毛豆作為配角，（青豆是澱粉豆，毛豆是蛋白豆） 偶爾紅豆沙綠豆沙。對了，鷹嘴豆雖然也是澱粉豆，但有比別的澱粉豆多得多的氨基酸，維生素，值得三天兩頭拌沙拉吃。
另外，我今天也無意中看了一片醫學文章，找到了我和冬冬過敏性鼻炎的原因，這也是我們身體唯一的毛病。回憶我的父母在世是的種種過敏症狀，以及冬冬一吃麵條鼻子就癢，我吃麵食後噴嚏變多等等，原因就是麵筋過敏引起的過敏性鼻炎。如果我們不吃麵粉類食物，一定會痊愈的，我充分相信自己的判斷。（雖然以前我們看過醫生也無解）從今天起，我們是 glueten free & vegan，為了生活質量的提升，必須做出很多犧牲。
是的，毛豆和黃豆就是一種東西。
這兩種都有冰凍的賣。