大西洋深海紅蟹 - 小年夜的美味

從去年下半年開始，波士頓地區掀起了一股海鮮團購熱潮。以前兩次我都沒去，主要是取貨地點遠，時間和上班衝突。這次因為需求量大，團購領導們決定開枝散葉，我住的小鎮被相中，成了其中的一個分贓點了。上周關於大西洋深海紅蟹的消息一出，我們分團的一百份訂購額在五分鍾裏全部搶完。十二月的時候也有過一次紅蟹，吃到的朋友在微信群裏曬的蟹腳蟹殼滿世界的紅彤彤一片。因此上我這次是臥薪嚐膽守著手機等報名，終於搶到了第85號。昨天喜滋滋的把一份領回了家。

“The Atlantic deep-sea red crab fishery in the U.S. operates along the edge of the continental shelf off southern New England and the Mid-Atlantic Bight.  Deep-sea red crab inhabit mud, sand, and hard bottom at depths from 200 to 1800+ meters, at water temperatures between 5-8° C.  The small, directed red crab fishery uses traps and targets male red crabs at a depth of approximately 400-600 meters.  ”

“大西洋深海紅蟹 （Atlantic deep-sea red crab）棲息在200米至1800米深的深海泥沙和岩石中，水溫在5 - 8 °C。在美國，僅在新英格蘭南部和大西洋中部的大陸架邊緣才可捕獲。”

一份有十個，全部是雄的。

每隻的重量約在一到三磅 (圖：樂樂）

十二月那次一定是將雌的抓了，這一批都是為伊消得人憔悴，來殉情的，我沒吃到一個膏黃似凝脂的，不過肉質細嫩，味道確實鮮美。

 

國內大閘蟹的肉更肥厚緊致，可能主要是都是雄的，蟹黃不如大閘蟹， 領導給兒子把肉都剔了出來， 兒子更愛吃美式烤魚排，嗬嗬

我們那兒的調料：鎮江醋，薑末，黃酒，糖，深海蟹寒性，這些調料都是衝寒的。不要放醬油和鹽，清蒸的蟹，體會原汁原味很棒

 

 

十個螃蟹昨晚蒸了五個，吃的嘴皮子破了，肚子撐了， 還有五個做了椒鹽的今天拿去爬梯。今年的小年我這個廚娘太輕鬆了，

再做個芝麻核桃條頭糕

下次是扇貝，到時再來曬。（圖片取自網絡）