4種家常燉蛋，入口即化

說到燉蛋，相信上海的朋友們都不會陌生吧。一提起燉蛋，無論大人小孩都會情不自禁地想起那香嫩爽滑，入口即化的黃燦燦的燉蛋，再加上幾滴麻油，米道覅太讚哦！尤其是剛開始可以吃輔食的嬰幼兒，給他（她）端上一碗新鮮燉好的蛋（一歲以前不要放鹽或醬油），一股暖暖的香氣撲麵而來，哪個寶寶都無法抗拒。想看看各種美味的燉蛋都是如何做出來的嗎？
 

家常燉蛋

 

傳統的家庭燉蛋真是想起來都有媽媽的味道呢。首先我們要將蛋用筷子將蛋黃和蛋白充分打勻至蛋液顏色均勻表麵有氣泡就可以啦，接下來依據個人口味放少許鹽、蔥
，然後加入少許溫水，放入蒸鍋中，用文火蒸，切記一定要文火不可用火太大哦，不然蛋容易蒸老。不確定有沒有完成的時候可以用筷子戳一下，沒有黃色蛋花飄上來就可以出鍋啦。最後加上2滴麻油，味道真是讚的不得了呢。

如果能在打蛋後，用接近沸水溫度的熱水加入到打好的蛋液裏再蒸，可以保證燉蛋又嫩又滑，不會老。

蛤蜊燉蛋

 

 

蛤蜊燉蛋最主要的準備步驟就是一定要將蛤蜊用淡鹽水浸泡2小時（或以上），等蛤蜊把泥沙吐幹淨，這樣吃的時候就不會有泥沙。將水煮開放入蔥，料酒，放入蛤蜊。接下來將打散的雞蛋加入少許鹽和溫蛤蜊湯調勻，放入蒸鍋用文火蒸10分鍾就可以出鍋啦。

肉餅子燉蛋

 

說到肉餅子燉蛋，可是上海人餐桌上最常見的一道菜呢。它的做法也是很簡單，將雞蛋打散，和拌有醬油，黃酒，蔥的肉糜一起拌勻。放入鍋中蒸15至20分鍾就可以出鍋享用了。既美味又簡單。

牛奶燉蛋

 

甜的牛奶燉蛋，有沒有聽錯啊？是的，做一個不一樣的帶甜味的燉蛋。
 

將雞蛋打成蛋液後，加一些糖（根據各人對甜度的要求）到蛋液中打勻後靜待3分鍾，讓糖充分溶解，然後用篩網過濾1次，將牛奶倒入蛋液中，朝一個方向攪拌至均勻。再靜待3分鍾，讓兩種液體溶合。然後將牛奶蛋液用篩網再過濾一次，把過濾好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。鍋下冷水，把碗放到蒸鍋裏，蓋上蓋子用大火蒸15分鍾。可按個人喜好加入杏仁、或不同的水果，一碗香甜的牛奶燉蛋就成功了。