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布裏歐修Brioche皇冠吐司和小餐包

(2020-08-08 17:27:20) 下一個

前段時間,看到網友“蜜蜜樂樂”的博文“布裏歐修皇冠吐司 ”,被她做的麵包種草了~~

想有時間一定要做一下這款麵包。

布裏歐修是法國麵包,是用大量雞蛋和黃油製成,外皮金黃酥脆,內部柔軟。

法國當地人把Brioche當作酥皮點心或者做成甜點享用。

根據“蜜蜜樂樂”的配方:

材料:高筋麵粉(bread flour)500克; 細砂糖50克;鹽5克;奶粉30克;蛋黃55克;全蛋液155克;牛奶150克;淡奶油(heavy whipping cream)25克;酵母5克;無鹽黃油(unsalted butter ) 60克。軟化黃油裝飾表麵適量。

因為麵粉的吸水量不同,我加了20克左右的麵粉。

我用了這個配方做了吐司和小餐包。

麵包製作步驟跟我前麵的湯種麵包一樣。

 1: 先把所有的材料除黃油外一起攪拌成團,醒15分鍾。

2: 加黃油拌勻可以拉成薄膜。

3: 把麵團放酵二倍大,揉成麵團,分三個小麵團,醒15分鍾。

4: 再擀成團發酵至2倍大。

唯一的是後麵的整形:

把第二次餳發好的麵團,用剪刀在三峰上各剪一個口子,再擠上軟化好的黃油:

放入預熱烤箱,365F 烤 25分鍾左右。

我是把小餐包跟吐司一起放入烤箱烤:

烤好的吐司,塗上黃油:非常漂亮,相當滿意~~

這種麵包在製作的時候不允許有水加入,最主要的原料就是雞蛋和奶油,你可以想象一下,如果你麵前有一個大麵包,裏麵隻有奶油和雞蛋,是不是讓你覺得有點膩膩的感覺?

法國是一個浪漫的國度,它的甜點也和國家一樣浪漫而又美味。

其實這種麵包極為好吃,口感極佳,而且根本就是入口即化。

看撕開的麵包就能證明:

伴著濃濃的黃油香氣,如果衝上一杯咖啡,將一小塊布裏歐修放入口中,輕抿一口咖啡,美好的一天就此開始了:

再來看看同樣配方做的小餐包:餳發~~

餳發好的小餐包:排排坐~~

烤好的小餐包:也是非常鬆軟~~

撕一個小餐包看看:

先生看到:阿喲,儂今早的麵包做的靈額,拿一個嚐嚐~~

帶著奢華氣質的法國軟質麵包,跟法國人一樣浪漫又有格調。

法式布裏歐修 :這一口極致的綿軟不隻屬於歐洲貴族~~

再次謝謝網友“蜜蜜樂樂”的分享!

祝大家一切安好!

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閱讀 ()評論 (12)
評論
joycewu12 回複 悄悄話 回複 '雅佳園' 的評論 :
哈哈,儂住的離我太遠啦~~
謝謝鼓勵!
雅佳園 回複 悄悄話 看餓了:) 你太強大了! 哪天開賣啊:)
joycewu12 回複 悄悄話 回複 '蜜蜜樂樂' 的評論 :
謝謝蜜蜜樂樂的鼓勵!
還要向你多學習!
蜜蜜樂樂 回複 悄悄話 Joyce做的非常棒,必須讚!
joycewu12 回複 悄悄話 回複 '無法弄' 的評論 :
謝謝喜歡!

joycewu12 回複 悄悄話 回複 '波城冬日' 的評論 :
謝謝鼓勵!繼續努力!
無法弄 回複 悄悄話 喜歡這款麵包,房子我留下了,謝謝
波城冬日 回複 悄悄話 手藝杠杠的!
joycewu12 回複 悄悄話 回複 'yy56' 的評論 :
多吃一些,我做了好多麵包~~
謝謝喜歡!
yy56 回複 悄悄話 真想咬一口,一定試試。謝謝!
joycewu12 回複 悄悄話 回複 '大瓊Holly' 的評論 :
是啊!烤好後給我驚喜!
你試一下,你一定成功的,好像油管裏做這個視頻不多。
大瓊Holly 回複 悄悄話 皇冠吐司太形象了,我下次也試試
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