土魷炒菜花

土魷炒菜花是鄉下一道很常用的過年菜。幹魷魚屬海味類，在以前物資貧乏的年代是矜貴食材，隻有在大時大節或喜慶宴會才能吃到。而菜花、芹菜、雪豆（鄉下叫荷蘭豆）則是春節前後的時令蔬菜。

移民後這裏菜花，芹菜、雪豆反而是一年四季都能買到。然而每次聞到這幾種菜混合的味道，濃烈的年味霎時就從心裏、味蕾裏四方八麵跑出來。思鄉之情、兒時往事洶湧而出。鄉下過年很早就要準備了，往往由碾糯米備粉、割蕉葉、洗蒸籠、備柴火蒸年糕開始，一項項接踵而來，年廿八要洗邋遢，要擇日拜祖先、拜門官、拜土地財神、灶公等。年三十晚把一對大桔、兩封利是（紅包）放在每籠年糕上和家中毎人枕邊。年三十晚十二點前要再掃一次地，因為年初一不許掃地認為會掃走財氣、福氣。年初一很早又要起床炸煎堆寓意煎堆碌碌金銀滿屋，後輩起床後就要向長輩敬茶（茶裏泡有紅棗、糖蓮藕、糖蓮子），大約早上10點多11點吃完齋就開始出發向本家（爸爸那邊的）親戚拜年，從最高輩分的開始。年初二開過年糕，外嫁女就各自拖男帶女回娘家拜年了。年糕有大有小，大的刀也切不開要用木棍綁住一根鐵絲的兩頭繞年糕一圈兩個人合力往兩邊拉才能切開（唉吖！沒見過真難明，都不知在說什麽）......

1. 幹魷魚（年年有餘）4隻浸一晚洗淨在沒有翼的那麵切菠蘿格花，用薑汁、酒、糖、生抽各1茶匙醃半小時。
2. 菜花（花開富貴）1磅、中國芹菜（勤勞）1棵、雪豆（玉荷包）12隻在加了一茶匙鹽的滾水中分別焯熟。
3. 燒熱油鍋爆香薑蔥，倒入魷魚炒至卷起立即盛起，原鍋倒入菜花、芹菜、雪豆，落1茶匙鹽炒一會加魷魚、紅椒絲芡汁（酒和生抽兩茶匙、馬蹄粉和糖各1茶匙炒勻。