正氣四菜一湯

1. 粉葛鯪魚赤小豆湯（去骨火）：粉葛一條、豬頸骨一磅、赤小豆1/4杯、果皮一塊加11杯凍水一起大火煲滾轉4號火，鯪魚頭腩和魚尾骨煎透讚水1杯滾3分鍾加入大煲煲3小時。
2. 瑤柱節瓜甫：大瑤柱6粒提前一晚浸腍、節瓜一條刮皮切6段挖空心釀入瑤柱，排放碟中加一點浸瑤柱水直接放湯煲上蒸。蒸好後倒出汁待涼後加馬蹄粉煮玻璃芡淋上。
3. 鯪魚球煨上海白菜苗：鯪魚尾起肉切細加入臘肉、蔥花、浸軟切細的果皮絲、鹽、糖、生抽和生粉剁爛，然後在砧板上撻起膠。半杯水燒開落魚球煮熟盛入碟中，再焯腍上海白菜苗拌碟。
4. 浸菜心苗：浸瑤柱的水加等量清雞湯浸腍。
5. 菜甫蛋：甜菜甫8條浸半小時撈出切碎，與4隻大蛋打勻煎香。