薑蔥煀蟹

一月分由於北美海水溫度冷,蟹的肉質是全年中最甜美，堅韌的，吃在嘴裏啖啖弾牙回味無窮。我大多數時間隻是隔水蒸15分鍾就開吃。今天轉口味來個薑蔥焗蟹

1. 蟹2隻（挑選蟹爪捏下去越硬的肉質越好）、薑一塊切片、蔥一棵、蠔油一湯匙、水1/4杯。

2. 先把奄剪掉，用刷子刷幹淨蟹身，然後揭開蟹蓋剪掉腮再邊擦邊衝洗幹淨，每隻蟹剪6塊。

3. 熱油鍋爆香薑蔥，放入蟹炒一會兒，再加入蠔油和水炒勻蓋上鍋蓋大火5分鍾、中火10分鍾。