生活小竅門 （一）

妙用電刨

小時候過年一定會有一個年菜叫水筍烤肉。因為以前沒有冰箱，物質貧乏。過年過節會有很多親戚來往，如果都是當時現炒現做，一來手忙腳亂，無法做到豐盛待客。二來，食材都是在年前一起購買。沒有冰箱很難做到儲存安全，不浪費。三來，有些功夫菜烹製耗時長久。

於是，家家戶戶都會事先做好一些能夠儲存，隻需要客人來的時候熱一下或者切切就可以馬上端上桌的菜。

比如四喜烤麩，熏魚，蹄膀，醬鴨，大頭菜烤年糕等等，其中水筍燒肉是很流行的年菜，但是每次看到媽媽費力切水筍都留下很驚悚的感覺，太累太麻煩，以致我自己成家立業後從來沒有碰觸過這個菜。

我的孩子們吃過各種筍幹，就是沒有吃過水筍燒肉，去年他們回國，姑媽家裏做了給他們吃，一下子抓住他們的胃，回來時給我帶來兩片“鞋底板”。我笑嘻嘻接下，扔進食材櫃，對不起我不伺候。

誰知道，老大記性好，上兩周打電話來說媽媽過年你能燒上次姑媽給的那個那個嗎？

當然可以，你英明神武萬事不擋的媽媽絕無可能輸給你姑媽的！放下電話，犯了難，咋辦辦，（此處有懂寧波話的知道什麽語音哈）

靈機一動，於時共進，古有“鐵腳板”，現有高科技。

於是泡水筍。

三天後，搬出神器，電刨子。

十分鍾，解體！

 

泡過二天後，水裏煮透。美麗嬌嫩。

 

準備好了，就等紅粉佳豬拌一生了。

下麵借一張網上成品：水筍燒肉。給大夥兒先潤潤眼，飽飽腦胃。