西餐中吃------中式 Focaccia 和 中式 Pasta Frittata

1。中式的 Focaccia:

我對外麵焦脆，裏麵軟軟的麵包是一點抵抗力也沒有。每次買了，一天就可以吞肚裏半個大麵包。

西式的 Focaccia 也很好吃，可是還是喜歡中式麵食的口味。

改良吧。下麵的食譜就是改成蔥油味的。

食材：

     4 杯 bread flour

     1 杯半  水 

     3 大勺  油

     2 小勺  鹽

     1 大勺  糖

     1 大勺  發酵粉

     1 杯  蔥花

溫水放一點糖和發酵粉，等氣泡了就倒到麵粉裏和其它食材一起攪拌，

攪拌到麵可以拉成膜。放到大盆裏，第一次發酵。

然後揉一下，再放回大盆：

我就放冰箱裏，讓它第二次發酵。第二天早上，

切成兩塊。

烤盤上放 Parchment Paper，再撒一些玉米粉。

把麵扯一扯，再醒10到15分鍾就可以烤了。

450F，開始每隔3分鍾往烤箱裏灑一些水，灑3次。然後烤到你想要的顏色。

第一塊烤了25分鍾。

第二塊麵沒放回冰箱。結果隻烤了18分鍾就可以了。

看來要在室溫下再醒10到15分鍾。

中式口味的很香，加上軟脆的麵包，可把我害慘了，大半個麵包下肚了。

明天要多跑幾個英裏了！

 

2。中式的 Pasta Frittata

Pasta Frittata 其實就是用剩的麵條和雞蛋做的 Omelette。我不喜歡西式的 Omelette，主要是那裏麵的 cheese 味。既然用麵條做，就可以正經當正餐吃。

就想到了改良的中式 Pasta Frittata。

食材：

     6 盎司 麵條 （Angle Hair 又細又不易燒爛成糊）

     2 杯 半 冷水

     3/4 小勺鹽

     3 大勺 油

   以上是煮麵條用的。

   以下是蛋糊裏的，

     8個 雞蛋

     2根 香腸 （切薄片或小塊，用微波爐燒了一分鍾）

     2杯香菜 （剁碎）

     1/2 小勺鹽

     1 大勺油

     16個大蝦仁（用料酒，胡椒粉，薑粉，蔥末浸泡）

 

 麵條，水，鹽和油放到一個不粘鍋裏，用中火煮  （我的鍋就有點粘，不好拿出來，要去敗一個鍋了）。

煮開後，7到8分鍾，水就沒了，油開始煎麵條。

煎個幾分鍾，看看底麵有點發黃就可以加蛋糊了，

蓋上鍋蓋，7到8分鍾，等蛋糊結塊了就可以翻一麵（用兩個大盤子來翻）再煎3到4分鍾就好了。

開飯了，

很好吃哦！

下麵再匯報一下我最近從私房學做的。

1。用紅曲米做的酒釀和酒糟。

盈盈MM的 （http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1417333.html )

看成果，

用酒糟做的紅燒豬蹄，顏色真好看，

2。做葡萄酒，

盈盈MM （http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1428092.html ）

以前不喜歡葡萄酒的酸味，自己做的很甜。

 

3。香芋梅菜扣肉

田園時光美食 ( http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1435949.html ）

我喜歡吃燉的很爛的肉，所以用高壓鍋壓了一個小時。

味道很好！

謝謝大家！節日快樂！