在中國,辦事吃飯是常事,但這樣的飯局往往是難以應付的,諸多的潛規則等待你去研究和體會。為了能在飯局中運籌帷幄,我們還是把飯局中座次、點菜、敬酒、倒茶等管理政治學弄清楚為妙。
主人應該提前到達,然後在靠門位置等待,並為來賓引座;被邀請者則聽從東道主安排入座。
一般來說,如果你的老板出席,應該將老板引至主座,然後請客戶最高級別的坐在主座左側位置,除非這次招待對象的領導級別非常高。
一看人員組成。一般來說,人均一菜是比較通用的規則。如果是男士較多的餐會可適當加量。
二看菜肴組合。一般來說,一桌菜最好是有葷有素,有冷有熱,盡量做到全麵。如果桌上男士多,可多點些葷食,如果女士較多,則可多點幾道清淡的蔬菜。
三看宴請的重要程度。若是普通的商務宴請,平均一道菜在 50 元到 80元左右可以接受。如果這次宴請的對象是比較關鍵人物,則要點上幾個夠份量的菜,例如龍蝦、刀魚、鰣魚,再上規格一點,則是鮑魚、翅粉等。
還有一點需要注意的是,點菜時不應該問服務員菜肴的價格,或是討價還價,這樣會讓你公司在客戶麵前顯得小家子氣,客戶也會覺得不自在。
點菜後,可以請示 “ 我點了菜,不知道是否合幾位的口味 ”,“ 要不要再來點其它的什麽 ” 等等。
中國人一般都很講究吃,同時也很講究吃相。隨著職場禮儀越來越被重視,商務飯桌上的吃和吃相也更加講究。以下以中餐為例,教你如何在餐桌上有禮有儀,得心應手。
用餐結束後,可以用餐巾、餐巾紙或服務員送來的小毛巾擦擦嘴,但不宜擦頭頸或胸脯;餐後不要不加控製地打飽嗝或噯氣;在主人還沒示意結束時,客人不能先離席。
俗話說,酒是越喝越厚,但酒桌上也有很多學問,以下總結了一些酒桌上的小細節:
一:領導相互喝完後才輪到自己敬酒。敬酒一定要站起來,雙手舉杯。
二:可以多人敬一人,決不可一人敬多人,除非你是領導。
最後說到添茶。如果上司和客戶的杯子裏需要添茶了,可以示意服務生來添茶,或讓服務生把茶壺留在餐桌上,親自來添則更好。添茶時先給上司和客戶添茶,最後給自己添。
一般酒會和茶會的時間很長,大約都在兩小時以上。也許逛了幾圈,認得一些人後,你很快就想離開了。這時候,中途離席的一些技巧就需要了解。
中途離開酒會現場,一定要向邀請你來的主人說明、致歉,不可一溜煙便不見了。和主人打過招呼後,應該馬上就走,不要拉著主人聊個沒完。占用主人太多時間,會造成他( 她 ) 在其他客人麵前失禮。