最好吃但最難做的餅幹

這是Xwill半年前的一個作品，當時回國了，沒有在私房發表過。
如今回頭來看，短短的6個月裏，Xwill長高了，做飯的手藝也長進了不少！
這次Xwill做的是shortbread cookies，中文翻譯過來是【奶油酥餅】，不知道你聽說過沒有？
這是一款很少人做的餅幹，卻格外好吃，為什麽呢？

相對於【牛油曲奇】 butter cookies 和 【糖曲奇】sugar cookies 而言，【奶油酥餅】shortbread cookies 的黃油和麵粉比例最高；而且不使用雞蛋，水份含量非常少；它的烘烤溫度也低於其他兩種餅幹。
這三個元素加在一起，使得【奶油酥餅】shortbread cookies的口感是軟軟的，沙沙的，含在嘴裏能融化掉，而且它的甜度沒有另外兩種餅幹那麽高，但是黃油的含量卻不低，所以吃起來是滿滿的淡奶油風味。

既然【奶油酥餅】shortbread cookies是這麽好吃的餅幹，為什麽很少人做呢？
因為它水份含量太少，烘烤溫度也低，所以很難成型，太易碎了！
但正是因為水份少，造就了它柔軟，沙質的獨特口感。

截至目前，【奶油酥餅】shortbread cookies是Xwill做過的最難搞定的餅幹，不是之一，就是最難的一個！
原因是它不像其他餅幹一樣使用雞蛋，所以shortbread的麵團很幹，網上一堆老外在問 Why is my shortbread dough too crumbly? How can I fix it? 再加上小朋友個子矮，力氣小，真是很難把麵團揉成團，分分鍾能碎成渣渣。

Xwill還算聰明，想了三個解決方案：
一是加入液體：家裏沒有Vanilla extract，他用NESTEA替代；
二是用做壽司的磨具給餅幹壓製定型；
三是脫模之前放入冰箱冷凍定型；

因為運輸途中非常易碎，所以很少在店裏見到有賣【奶油酥餅】shortbread cookies 的，所以大家不妨跟著Xwill一起來學習一下怎麽在家裏製作吧！相信你一定會做得比Xwill更好！

配料：
?10 湯匙無鹽黃油 無鹽黃油，室溫 142 克
?1/2 杯糖粉
?1/2 茶匙純香草精或NESTEA
?1 1/2 杯通用麵粉 180 克

步驟：
1，所有配料緩和攪拌，揉成麵團。
2，將麵團塑成長方體，用塑料包裹並冷藏至變硬。1小時以上。之後切成薄片。
3，將烤箱預熱至 350F (177C)。烘烤約 10 分鍾。

學會了的同學們，請給Xwill小朋友點讚鼓勵哦，謝謝！
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