睿智與弱智
在此我想用真情寫出友情，愛情與親情。但又怕寫不好會傷及了這份真摯的友情，純真的愛情與血濃於水的親情......。
我做的炒麵，是要用意大利麵spaghetti來烹飪的。這樣炒出來的炒麵特別有嚼頭，即好吃，又好看。而且口感好，味道純正特別是在烹飪時比較容易掌握火候。這是我通過了多次實踐得出來的經驗。烹飪起來簡單易學，絕不會像普通麵條炒不好會粘鍋，你一定不可不試。
上麵是原材料意大利麵 (1LB)幹意大利麵，我放同樣量的兩盤肉與菜。
首先我選用的意大利麵是 Auegra Spaghetti No.8 (1LB), 或是Anthonys Spaghetti (2LB)。燒一鍋開水加入鹽和食用油各少許（食用油一餐勺）。我一般煮一磅就夠了。所以水一定要夠多，太少了會把麵煮粘了，先用大火煮開後，再改用文火煮，約10分鍾，要嚐起來稍稍有一點點硬才好。煮好後一定要用開水過一遍，就可以保證炒麵時不發粘，炒好後也不會發粘了。切記不要將不同粗細的麵（甚至是不同品牌的意大利麵）放在一起混煮，那樣容易把麵煮的生熟不一，就很難吃了。
先將肉絲用生抽，料酒，薑末醃10分鍾，再用熱油爆炒至熟，出鍋待用。我在炒麵裏加的是寬元白菜絲,胡蘿卜絲，洋蔥絲，還可以放些黃豆芽。有時我也會用扁豆來燜麵，同樣的好看，好吃，更是好味道。特別注意所有菜不可切的太細小，起碼要有半個手指寬才好。炒至半熟即可出鍋待用。
每次兄妹兩人都很高興吃炒麵，妹妹可以吃一整盤，哥哥更是可以吃掉上麵的這兩份，才說吃飽了。這也許是我最大的滿足了。每當我看到自己的一雙兒女“狼吞虎咽”的吃相，就由衷感到欣慰和滿足。那是無法用言語表達的嗬護與愛......。
因為兩個孩子也愛吃辣的，所以我每次還放些許辣椒在裏麵。再起油鍋炒麵時，加入適量的老抽，來調節炒麵的顏色。最後將已炒好的菜與肉放入炒麵裏，幾經翻炒後出鍋。別忘了出鍋前，加入生蒜末，和少許的醋。還要加 一點點糖，料酒和雞精，這樣味道會更鮮美。
我用意大利麵炒出來的炒麵，口感特別的好吃。既有普通麵條的風味，又有意大利麵的柔韌感。它既馨香又爽滑。絕對會給你帶來意想不到的口感與享受，是不可多得的佐餐佳肴。
