食話食說 2012-02-13

晚餐是在尖沙嘴的一家四川餐廳。其實菜式很雜，基本涵蓋川菜，粵菜，滬菜。然後有條魚，鮭魚上麵覆蓋厚厚一層類似避風塘的金沙。我們嚐不出是什麽。有說麵粉，有說雞蛋，有說蒜茸。我問了服務生，原來是豆酥。很得意地考旁邊的同事，他和別人談的起勁，沒參加我們的競猜。他嚐了嚐，說豆酥吧。

 

昏倒！一個美國人。就算他中文學的好吧。沒道理連中國菜也比我們懂啊？！他說，這個大概是閩南菜係的特色，因為他太太是台灣人，家裏經常做這個。

 

另一個熱烈的話題是中國菜裏什麽比較難以忍受。大部分的人提名雞爪。身為中國人，我們當然要為雞爪正名。健康食品，無脂肪，富膠原蛋白，天然美容食品。然後另一個中國女婿說，他丈母娘，每年春節都要買隻活雞，在家裏殺了再燒。他百思不得其解。我給出了聰明的答案。雖然也是猜得。是不是為了祭祀啊。他想了想說，真的哎，她每次燒好了，都要放個幾十分鍾，誰也不能動，然後才能吃。