雞湯雖有營養 喝不好反而“弄巧成拙”

在人們的印象中，雞湯可是個好東西，找來散養的雞放進鍋裏，放少許佐料，燜它幾個小時，沒等熟的時候雞肉的香味就飄了出來，雞湯不僅美味，還大補，生病了，一晚熱乎的雞湯仿佛就能讓病情痊愈。問題是，雞湯就這麽神奇？其實有些人喝雞湯，反而會加重病情。

對於一些身體素質本身就比較好的人來說，可以喝湯吃肉，但是同時需要多鍛煉，走出室內，親近大自然，做到進出平衡。而一些心腦血管疾病的患者和“三高”人群就不能盲目進補，以免加重身體負擔，造成不良後果。

雞湯性溫，雞湯裏多是油、熱量和脂肪，有5類人不適宜喝。

1.慢性淺表性胃炎患者，本身胃酸多、消化功能就不好，多喝雞湯會促進胃酸分泌，不僅不利於消化，反會增加胃腸負擔，造成消化不良。

2.膽囊炎和膽石症經常發作者，不宜多喝雞湯，因雞湯內脂肪的消化需要膽汁一起參加，喝雞湯後會刺激膽囊收縮，易引發膽囊炎發作。

3.高尿酸血症患者不宜喝雞湯，因為雞湯富含嘌呤和脂肪，會誘使痛風發作。

4.高血脂症和脂肪肝患者，雞湯中的脂肪被吸收後，會促使血脂、血膽固醇進一步升高，造成脂肪在肝內積聚，會在血管內膜沉積、引發冠狀動脈硬化等病態。

5.腎髒功能不全患者，雞湯內含有某些小分子蛋白質，患有急性腎炎、急慢性腎效果不全或尿毒症的病者，因為病者腎肝對蛋白質分解產物不能準時處置，喝多了就會引發高氮質血症，加重病的進程。

另外，雞湯的營養價值絕對不如雞肉多，主要是一些水溶性小分子物質，除此之外就是油和熱量，嘌呤的含量也很大，湯裏所含的蛋白質僅為雞肉的7%左右，客觀上來說並不營養。所以最健康的吃法，應該是吃雞肉，湯隻是調味。

不過，體質弱的人喝老母雞湯進補會有好處，另外，烏骨雞燉湯也可起到補氣血、益精氣的作用；清淡一點的小公雞則應是年輕人的首選；長身體的小孩，最好還是服用“童子雞”煮的雞湯，“童子雞”也就是小公雞，對於冬天怕冷、兒童發育遲緩等，吃“童子雞”有益於促進身體生長發育。

雞湯雖好，大補之物，但是喝不好同樣帶給人傷害，想補不成，卻變成了傷害。所以就算是食用再有營養的東西，也一定要酌情食用，千萬不要傷害到自己。